每周一菜 工艺 难度 人数 炒 中高水平 2人 口味 准备时间 烹饪时间 酸甜味 15分钟 <30分钟 用料:猪里脊适量,鸡蛋清适量,水淀粉适量,胡椒粉适量,盐适量,料酒适量,番白糖茄酱适量,葱适量,姜末适量,醋适量。
做法: 1.将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。 2.里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。 3.碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用。 4.碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。 5.将里脊条放入面糊中挂糊。 6.锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。 7.炸至金黄色捞出,沥油待用。 8.锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油。 9.烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀。 10.待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。
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