本报记者 李贺
当今社会,几乎所有的企业家都知道创新对于一个企业发展的重要意义。可是一些行业的部分企业却进行了投机取巧般的“创新”。勾兑酒、地沟油,这些“创新”令我们不齿。创新固然重要,也应该从坚守传统开始。在牡丹区辛集镇的杨湖酒业就是这么一个懂得坚守的企业,它们坚持老传统,只酿纯粮酒。 走进杨湖酒厂,厂区内七个大字非常醒目——“永远只做纯粮酒”。据董事长李宪德介绍,杨湖酒有历史,是“山东老字号”。杨湖酒的名字来源于杨湖战役。1949年后,为纪念杨湖战役,当地“老干干”酒改名为“杨湖”酒。 从诞生之日起,杨湖酒业就立誓要做纯粮酒,它坚持用传统工艺酿酒,秉承千年酿酒古法,精选优质高粱、大米、小麦等为原料,汲取地下550米深层水作为酿浆,采用纯粮固态发酵。杨湖的酿造车间采用原始的土木结构,用上乘的陶缸储存酒,并置于恒温的地下窖藏。 “食品行业更要坚守本质,坚守品牌,坚守诚信,用良心做良品。有些情况下,坚守就是伟大的创新。”谈及创新,李宪德认为,创新之前,更应该先坚守传统。他一心一意抓好产品质量,坚持所酿白酒绝不添加任何化学香精、香料等非白酒发酵产生的呈香呈味物质,做真正的原生态纯粮白酒。 “杨湖就是想将传统酿造工艺传承下去,让后代记住菏泽有个杨湖酒是这样做的,言行如一,宣传与生产是统一的,这是一个诚信的企业。”李宪德坚定地认为,杨湖一定会成为一个百年企业,他希望人们听到“杨湖”马上想到的是“纯粮、健康、踏实、放心”。 坚守传统并不是墨守成规,杨湖也注重创新。李宪德介绍,杨湖酒从原料、工艺、窖池、配料、贮存都不同于国内任何一家,结合了茅台酱香的堆积工艺,五粮液五粮配比的配料工艺,清香型汾酒的窖池工艺,引用高科技手段生产了自己独特的生香酵母。窖池贮酒、高温发酵、高温流酒、分段贮存,打造了独特风味的杨湖酒。 “单有杨湖一家的坚守是不够的,每个行业都需要一些企业坚守,守住企业的良心,守住诚实守信的道德底线,也守住每一个创始不易的品牌。希望菏泽本土企业可以坚持下去。”李宪德说,杨湖愿与广大企业携手,坚守本质,坚守品牌,坚守诚信,用良心做良品。只要有坚持,必定有收获。
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