蟹黄豆腐 - 齐鲁晚报数字报刊

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蟹黄豆腐

2014年03月11日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　主料:豆腐、咸蛋黄
调料:食盐、水淀粉、细香葱、橄榄油
做法:
　　1.将嫩豆腐切小块,锅中放入适量水。烧开后,加入切小块的豆腐丁,放1克盐,煮至冒泡。
　　2.捞出豆腐丁,控干水分。
　　3将咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中,蒸熟透。
　　4.晾凉后的咸鸭蛋黄,用勺背压碎,尽可能的压细碎。
　　5.锅中放入橄榄油,放入咸蛋黄碎,用中小火炒均匀,炒出香味。
　　6.之后加入豆腐丁,轻轻的翻拌均匀。
　　7.加入水淀粉勾芡,翻炒均匀至浓稠。
　　8.最后放2克盐,拌匀即可盛出,撒上葱花即可。

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