山间一席菜 - 齐鲁晚报数字报刊

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山间一席菜

2014年03月12日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　李文毅
　
　　春暖花开,万物复苏。春雨一下,大山便泛起了绿意,那些野菜疯狂地长起来。
　　麦子地里长出了小麦蒿,又名播娘蒿,那也是乡间的野菜,通常是和上玉米面一起蒸出来吃,这几年,人们似乎很少吃了。
　　苦菜从地里冒出来,它好像是生性软弱,或在春天里受过伤寒一般,紧紧地贴着大地生长,长出几片青紫的叶子,算是迎接春天的来临。苦菜,是泄火的菜,味儿苦,洗干净,沾上面酱来吃,就是一道美味,吃的就是那股苦味道。苦菜蘸酱,不比大葱蘸酱逊色多少。剜一筐的苦菜回家,可以做一锅苦菜饭,又叫小豆腐,有苦菜的香,有黄豆的香,有花生的香,有玉米的香,不比那八宝粥差多少。和苦菜一起长大的还有一种叫大奶的菜,它长得比较娇贵,能长出一个翘起来的花骨朵。顽童会趁着花儿没有绽开,摘下它的骨朵,塞进嘴里头,那是一股说不出来的香,像是一股甜甜的浮汁。
　　我最喜欢的那种叫脚拇丫的菜,其它的大名叫做瓦松。它长得精致,像是青色的莲花宝座。你咬上一口是酸酸的,可以解决饥饱。饭桌,常用它来蘸起豆瓣酱,那是一盘上好的菜。草丛里长出瓜蒌儿,它的果子像是绿色的小梭子,吃在嘴里,很有味儿,甜甜香香。山中还有小鸡肉,它长有相对比较宽的叶子,有人参一样粗粗的根可以吃,咀嚼起来却有肉的滋味。
　　我最欣赏的野菜,是秋日里的黄花菜。“莫道山野无珍宝,遍地黄花是真金。”它长在山谷中,像是乡村的一个姑娘,是山中一道美丽的风景。人们用黄花菜来做村庄那种淋出来的葱花饼非常好吃,不比那鸡蛋饼差多少。它是山间的一朵奇葩,打扮了一座山。我从来没有采摘它,希望它一直灿烂地绽开,像是大山的一丝微笑,亮丽了温暖的家乡。
　　那一山鲜美的野菜,叫你可以大摆野菜宴,凉拌马齿菜、酱拌苦菜、炸鲜花椒叶、荠菜大水饺,再来一个色美味鲜的荠菜鸡蛋汤。酒足饭饱后,再饮一杯菊花茶。拥天地灵气,吸山川精华,沐日月光泽,得雨露滋润,青青野菜,幽幽清香,记忆里的味道,那是农家饭里的绿色营养。
　　我喜欢那些野菜,享受着大自然赐予的好滋味。

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