春天盛产野菜,你会吃吗 - 齐鲁晚报数字报刊

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春天盛产野菜,你会吃吗

2014年03月21日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　每年的三四月份,是野菜盛产的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人,在春天多吃一点野菜,可以起到很好的保健作用。
　　马齿菜　
　　马齿菜,又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色,叶片肥厚,为长倒卵形。含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。
　　马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血。它的吃法有很多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
婆婆丁　
　　婆婆丁,又叫蒲公英。它的花粉里含有维生素、亚油酸,枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。
　　婆婆丁的主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以,比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
苦菜　
　　苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜,晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。
　　苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
荠菜　
　　荠菜的花期在4—6月,田边地里,人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。

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