黑巧克力有益健康 - 齐鲁晚报数字报刊

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黑巧克力有益健康

2014年03月25日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本月18日,研究人员在美国化学会会议上报告称,肠道细菌会将黑巧克力的主要成分可可粉中的大型化合物分解成更小的分子,从而抑制有害的炎症。在试管实验中,科学家使用胃和胰腺酶处理可可粉,并进行冲洗,以去除水溶性分子。然后,他们使用人粪便样本中的细菌培养剩余的不溶性成分,使其在厌氧条件下发酵,这类似于回肠和结肠的环境。当研究人员将这种发酵产品应用于暴露在炎性刺激物的消化道细胞层时,它们起到了抗炎作用。

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