青蒜炒笋丝 - 齐鲁晚报数字报刊

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青蒜炒笋丝

2014年03月25日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　用料:春笋2个、蒜苗1把、鸡蛋清20克、猪肉1小块、食盐4克、料酒1小勺、生抽1小勺、生粉少许、鲍鱼汁1勺、白糖1勺、胡椒粉少许、高汤1勺
　　做法:1.瘦肉切丝,加盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓匀,腌10分钟。
　　2.春笋切成1.5寸左右的段,并切细条或粗丝,用开水汤煮备用。
　　3.蒜苗洗净,切成1.5寸段备用。
　　4.兑调汁:适量高汤、盐、料酒、鲍鱼汁或蚝油、白糖、水淀粉调匀备用。
　　5.热锅入油,三四成热时下入肉丝、划熟,下蒜末爆香后下笋丝煸炒均匀。
　　6.倒入调汁大火翻炒,汁裹匀后下入蒜苗,炒匀即可。

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