专家解读:手工挤奶、检疫缺位易造成病菌传播

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现挤现卖奶,新鲜背后藏隐患

专家解读:手工挤奶、检疫缺位易造成病菌传播

2014年04月02日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报4月1日讯(记者　邱晓宇)　现挤现卖的生鲜奶是不是更安全、更营养?专家解答,生鲜乳杀菌、消毒不到位,容易传染多种病菌。
　　有市民会选择购买现挤现卖的新鲜羊奶或牛奶,认为这样的液体乳制品不掺假,营养更高,喝起来更安全。4月1日,在畜牧局组织的座谈会上,专家明确否定了这一观点。“生鲜乳直接饮用不安全!”青岛市动物疫病预防与控制中心检验科马清霞说。首先手工挤奶是十分不卫生的,牛、羊身体上的细菌也会通过手工挤奶带到奶源中。其次,未经检验检疫的牛、羊如果已经感染布鲁斯菌病,喝奶的人也容易被传染。患者会长期发热、多汗、关节痛等,经常会被误诊,如不及时治疗,易由急性期转为慢性期反复发作。“抗生素只能对症治疗但无法根除,人一旦被感染会非常麻烦。”马清霞介绍。结核病、口蹄疫等疾病也会通过奶源传染给人。
　　记者了解到,青岛市内奶厂、养殖户所饲养的奶牛、奶羊都是经过逐头检查的,正规工厂里加工销售的液体乳制品都是有保障的。而有些农户自行饲养的奶牛、奶羊达不到养殖场的标准,因此产下的生鲜乳存在安全隐患。并且,按照规定,农户不准自行牵着牛、羊到市场或居民区内贩售现挤生鲜乳。
　　直接饮用生鲜乳会对健康造成威胁,那煮沸之后再饮用是不是就可以了?青岛市奶业协会秘书长王建华介绍,鲜奶煮沸之后营养成分就被破坏了。生鲜乳加热后,原本呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化,达到100摄氏度时乳糖会焦化,钙会出现磷酸沉淀现象,都降低了营养。
　　马清霞建议,市民在选购液体乳制品时,一定要到正规商场购买经过杀菌处理过的产品。“常见的巴氏灭菌乳就很好。”马清霞说。巴氏灭菌乳营养流失少,维生素破坏少,但保质期短,储运要求高。按照规定,添加了其他成分的奶产品都必须标注清楚,如果被抽检出添加剂却没有标注,企业将被严惩。所以市民购买液体乳制品时,通过配料表,就可以选择适合自己需求的乳制品。

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