个别小酒店仍在偷卖泔水 - 齐鲁晚报数字报刊

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中高端餐馆餐厨垃圾多由“正规军”回收

个别小酒店仍在偷卖泔水

2014年04月11日　　来源：齐鲁晚报

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　　鼎好家常菜馆的厨房里加挂了油水分离器。　　　　　　　　　　　　　　　　　　本报见习记者　任丽媛　摄

　　　　《山东省餐厨废弃物管理办法》(以下简称《办法》)已于本月开始实行。9日,记者走访高新区多家酒店餐馆发现,早在《办法》实施前,多数中高档酒店餐馆的餐厨垃圾已经通过正规渠道处理。然而,一些中低档餐饮单位仍将餐厨垃圾私自卖给不法回收者。
　　本报见习记者　任丽媛　　　　　　　　　　　　　　　　

　　本月开始实施的《办法》要求,环境卫生主管部门应当通过招标等公开竞争方式,确定餐厨废弃物收集运输、处置企业,并签订经营协议。餐厨废弃物产生单位不得将餐厨废弃物交由未签订经营协议的单位和个人收集运输、处置。
　　9日,记者走访了高新区多家酒店餐馆。在高新区会展中心周边,鼎好家常菜高新区店内的厨房里,已经安装了油水分离器。“我们店里的餐厨垃圾,早就签订企业统一收集了。”总经理孔女士介绍,因为餐馆是连锁经营,在山大店、天桥店、经十西路店的餐厨垃圾也都是统一收集的,其他店都与相关部门签了合同,统一回收。　
　　据孔女士介绍,鼎好家常菜馆每天要产生废弃油脂50斤左右,泔水每天会产生200多斤,这些餐厨垃圾都会交给济南环科资源利用有限公司回收。“有企业来回收餐厨垃圾,省了我们的事儿,不用再找人了。正常来说,我们找正规企业回收还需要交钱,现在我们是免费的,还避免了地沟油流入市场。”
　　在舜华北路的卓瑞酒店,记者了解到,早在酒店成立之初,餐厨垃圾就已交给正规企业回收,且每天餐厨垃圾的清运像采购一样都需要记录。据卓瑞酒店店长宋先生称,酒店各方面的管理都比较严格,餐厨垃圾都是统一回收,“目前酒店每天的餐厨垃圾300多斤,每年清运餐厨垃圾,酒店要交给回收公司两三万元。”
　　据了解,像高新区的君悦大酒店、书香世家酒店、名士轩等中高档酒店餐馆,在餐厨垃圾清运方面已经进行了严格的管理,但也有一些小规模的酒店餐馆在这方面的监管比较松懈。在会展西路的一家餐馆,工作人员对于每天产生的餐厨垃圾应该如何处理并不清楚,“每天晚上会有人将泔水拉走,具体是哪里的,不太清楚。”
　　据会展中心附近居民介绍,因为附近饭店较多,晚上有时还会看到小贩挖开饭店周边的下水道井盖,从里面捞油脂。

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