藏酒飘香 - 齐鲁晚报数字报刊

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藏酒飘香

2014年04月29日　　来源：齐鲁晚报

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　　将美酒搬入活泉洞。　本报记者　黄广华　摄

　　拍卖首坛酒设立养老基金。

　　专家品酒。　本报记者　张晓科　摄

　　用快板演绎酒文化。　本报记者　张晓科　摄

　　　　本报记者　黄广华　胡祥东
　　“八方宾客喜相聚,活泉洞藏酒飘香”。
　　28日,山东金钢山酒业公司里彩旗飞舞,以“洞天流霞、福地渌醽(lu　ling　即美酒)为主题的金钢山酒业2014封藏大典暨活泉洞藏酒推介、拍卖活动隆重举行。
　　封藏大典分为专家鉴评、首批产品拍卖、歌舞助兴、金钢山酒文化博物馆开馆等。
　　中国酒业协会理事长王延才领衔的10余位全国著名白酒专家,对“活泉洞藏酒”的酒体感官和内在品质进行品鉴,“此酒无色透明、齿下留香,确实是好酒。”国家酒检中心酒体设计专家李克明说。
　　在首坛10公斤“活泉洞藏酒”拍卖中,一位江苏江阴的白酒收藏者张先生以20万元的价格认购,封藏于藏酒洞。金钢山酒业公司当场宣布,将这20万元现金全部作为敬老基金,并逐年增加投入,用于帮扶赡养贫困老人或百岁寿星,以实际行动表达公司对公益事业的捐助和对社会的感恩回报。
　　“很荣幸拍得此坛酒,因为此美酒蕴藏着金钢山的文化和善心。”张先生说。
　　专家品鉴结束后,来自全国各地的白酒行业专家和知名人士封存了公司生产的活泉洞藏酒。在仪式上,先封藏了27坛、10公斤的白酒,后封藏了9坛、100公斤的白酒。他们先用红布将酒坛口封好,然后再加上封条。各位专家在封条上写上自己的名字和封坛日期,记录封藏的时间。
　　封坛完成后,18位壮小伙两人一组,将9坛分别重100公斤的酒坛缓缓地抬入活泉洞。
　　在山洞内的原酒储藏区,随着两位工作人员高喊“开启洞门!”9坛原浆酒被放在了储藏的位置,这几坛美酒将在这里经历时间的打磨与酿造。
　　酒坛放好后,工作人员高喊封藏,将原酒储藏区的大门关上,并贴上封印。酒企最庄重的封藏仪式大功告成。

百年老牌企业　绽放白酒新花
　　中国酒业协会理事长王延才表示,2014年是全国白酒行业“理性变革、稳健发展”的关键之年,全行业既面临严峻挑战,又有着变革突破的重大机遇。
　　王延才说,金钢山酒业公司是全国白酒行业中健康快速发展的一颗新星,本次封藏大典的成功举办和活泉洞藏酒的研制开发,将为广大消费者提供一款酒类新品,为企业更大发展注入新的生机和活力。
　　　活泉洞藏酒是金钢山酒业公司依据所独有的藏酒山洞而研制开发的。金钢山酒业公司的生产用水即取自此处深层地下。历史上,这里因开采石料,留有一处山洞和一大片深约9米的凹塘,2010年,经金钢山酒业公司开掘加固,将这里打造成为藏酒山洞,取名为“圣泉洞”。山洞内恒温恒湿,四壁泉水淅沥,益生菌群丰富,面积近7000平方米,原酒封藏容量可达2万吨。
　　金钢山酒业公司是山东省粮食酒重点生产企业,其前身为“恒盛公酒馆”,始创于清光绪十三年(1887年)。公司现拥有优质传统老窖池3000条,三八制生产。活泉洞藏酒生产秉承百年传统工艺,精选上乘高粱、大米、糯米、小麦、玉米等原料,以优质麦曲为糖化发酵剂,引用甘冽山泉,在驯化成熟的老窖池中长期多微发酵,人工蒸酿,再经量质摘酒,分级封藏于“圣泉洞”中,使酒的老熟进程加快,　酒质晶亮透明,窖香浓郁,绵柔醇厚,幽雅爽净,甘美回甜,后味绵长。
　　本报记者　黄广华　胡祥东

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