初加工后的海参怎么吃? - 齐鲁晚报数字报刊

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初加工后的海参怎么吃?

2014年06月16日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　从西霞口集团购买野生海参,工作人员将对海参进行去内脏、清洗、蒸煮等初加工。那市民拿着初加工的海参,回家后该怎么做呢?　
　　食用方法一:高压
　　采用冲水法解冻,将海参顺刀口单面剖开,去掉沙嘴洗净放入高压锅内,加入适量的盐、水,从开锅计时10分钟,出锅即食或烧菜做汤。
　　此方法最大限度保证了新鲜海参的口感与韧性。　
　　(注意:高压出来的海参体型有所变小,属正常现象)
　　食用方法二:水发
　　(1)采用冲水法解冻,将海参顺刀口单面剖开洗净,放入无污垢的锅中,加适量水烧开锅煮5分钟,自然冷却。　
　　(2)将参捞出,去掉沙嘴洗净,放入锅中烧开5分钟,自然冷却后将参捞出,视其软硬程度即食。此方法能促进人体最有效地吸收海参微量元素。
　　(注意:发制过程中禁油)

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