“一闻、二看、三手感”分辨真假蜂蜜

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“一闻、二看、三手感”分辨真假蜂蜜

2014年07月31日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报记者　王倩　　　　

　　蜂蜜虽然不是生活必需品,但因其营养丰富,口感香甜,受到不少人的喜爱。根据多个市场的反馈信息,市场上的掺假蜂蜜泛滥,有的市场甚至六七成都是掺假蜂蜜。
　　面对鱼目混珠的蜂蜜市场,很多假蜂蜜甚至能达到以假乱真的地步,而对于缺乏专业知识的市民来说,又该如何进行鉴别呢?
　　蜂农李明如介绍,可以通过“一闻、二看、三手感”来辨别。李明如称,真蜂蜜闻上去会有特有的花香味道；从感官上来看,真蜂蜜虽然比较黏稠,浓度高,但是整体色泽清透,光亮如油,看上去比较通透。而且用手接触真蜂蜜,真蜂蜜的黏度较大,当从一个容器倒入另一容器中时,真蜂蜜不会出现“断线”的情况,拉丝部位也非常有弹性。
　　记者也从网上进行搜寻,有网友提供了白纸渗透、冷藏结晶检验两种方法,市民不妨进行鉴别试验。第一种方法是,将纯正蜂蜜滴在白纸上,看蜂蜜是否容易渗出,如果是纯正的蜂蜜不容易渗出,掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。
　　此外,市民还可以采取冷藏结晶检验方法,因为蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后变成固体,这是一种物理现象。真蜂蜜结晶体的透明度差,结晶层次较“松软”,用手指捻无沙粒感,结晶体用筷子一扎一个眼,很柔软；而假蜂蜜则扎不动,冻得很结实。

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