“颐”人为本,激活转型正能量
颐正大厦市场转型路上不忘社会责任
2014年08月01日 来源：
齐鲁晚报
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颐正大厦实景图
颐正大厦成为首家免费为环卫工提供早餐的爱心单位。
感恩文化>> 激发企业转型正能量
“文化是软实力,却能激发正能量,感恩文化让大厦温暖自我,迎来春天。”颐正大厦员工用诸多实例向人们证明他们在转型过程中所借用的文化力量。
颐正大厦是全国首家为环卫工免费提供早餐的酒店。从2013年2月开始,颐正大厦为解放路环卫所42名环卫工人每天提供早餐,每人一个鸡蛋,一个包子(或油条、烧饼、花卷)加3个馒头和一碗粥、两份咸菜。两个月后,引发全国媒体关注,并带动全市企业参与“爱心早餐”工程的热潮。
“有生之年享受到女儿单位为我发放的‘壹善金’,让我感受到来自女儿工作单位的关心,女儿能到这样的单位工作,我很放心,我要求她在单位安心工作,用心工作。”这是客房部员工杨丽83岁的父亲杨万青写的感谢信。信中所提“壹善金”是颐正大厦为员工60岁以上父母专设的。在发给员工父母的同时,鼓励员工拿出对等或更多资金孝敬父母。“员工生日宴”按员工生日集中程度,按月或季举办；困难员工家属能收到及时的救助；市儿童福利院孩子们享受一对一帮助；员工餐厅改善了,住宿条件改善了……独具特色的颐正感恩文化逐渐形成。
感恩文化激发正能量,员工愿意将颐正大厦当成自己的家。“用感恩回报社会,员工会珍惜工作、爱岗敬业、回报社会。”颐正大厦总经理何庄龙说。“大厦经营出现困难,直接影响员工待遇,员工们急在心里,主动想点子、出谋划策,真正成了大厦的主人。”
营销转型>> 扎啤烧烤“升级版”亮相
颐正大厦四楼平台过去是裙楼楼顶,如今被改造成精品啤酒花园。“啤酒花园其实就是烧烤扎啤的‘升级版’,干净卫生、富有济南特色,以来自锡林郭勒的羊肉和纯正青岛原产地扎啤为主打。”负责啤酒花园项目的工作人员说。“啤酒style,也喧哗,不俗套。烤肉海鲜,享受美食的圣地。演艺文艺,有触感的角落。”这是颐正大厦对啤酒花园的推介词。
颐正大厦创新设立“半份菜、半价菜”、商务分餐制、打包有奖等点餐和打包制度,不设最低消费,并规定所有菜品均可免费添加菜量和进行灵活拼盘。提倡绿色消费,开展有机蔬菜“一菜多吃”、菜品美食节、菜品试吃、“个性化菜单”定制、大厨推荐等活动,推出系列精品菜、特色菜和廉价菜。
同时,上门服务及多样化经营凸显奇效。针对协议客户、VIP客户的需求他们进一步推出厨师上门服务,并将推行网络订餐、半成品团购、外卖快餐等多元化销售渠道,并设置早餐工程、便民餐饮等大众消费项目,拓展效益多极增长。与会展、会务网络服务平台合作开展联合营销,进军网络营销市场,突出做好规模小、层次高的商务会议接待,由政府接待型向市场需求型转变。
“大部制”改革>> 内部挖潜,提升服务质量
任何改革都离不开人。为了调动所有员工的积极性,颐正大厦管理层经过考察,认准方向确定推行大部制改革,把传统的12个部门改成三大部门,即一线运营、二线保障以及督导考评部。三大部门独立运行,职能也相对独立。
“过去餐饮部换个灯泡都要找工程师,对方说忙要等明天,这样一直推,影响了对宾客的服务质量。现在自己的问题自己解决,独立核算,降低了人力资源成本,避免了扯皮、内耗,工程部的人员也可以减下来。”何庄龙说。
何庄龙用“小事不出部门,实行‘大包干’”来形容颐正大厦的“大部制”改革,各大部所隶属的部门划分独立的管辖区,每个部门管理人员都是各自部门的CEO。会议和餐饮合二为一,人员统筹使用。比如,会议的服务员有会时忙会,没会就去餐饮当服务员；客房的服务员下午没事了也可以去餐饮帮忙,拿额外工资。啤酒花园不额外招人,全部是内部挖潜。
“以前各部门都不自己打扫卫生,现在凡是餐饮区域的事,全部自己管,减少了互相依赖、等待和扯皮。每个人都是大厦的主人,都是大厦的总经理,都在为自己干活。”何庄龙说,督导考评部还建立了督导考勤簿,为餐饮部提供3个月内的分析表,从宏观战略上当好决策参谋。
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