烟台“天鹅”改革宴席 - 齐鲁晚报数字报刊

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烟台“天鹅”改革宴席

2014年08月04日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报讯　烟台天鹅宾馆根据宾客减少和住店要求档次低、包餐要求低规格的新变化,实行宴席改革,受到顾客赞扬。
　　过去,顾客到天鹅宾馆订酒席,只知道每桌菜的价格,而菜肴品种都是厨师和服务员商定。大鱼大肉,满盘满碗,造成菜肴过多,浪费很大。
　　从去年3月起,这家宾馆更新宴会观念,改革宴会方式。一是改统一配菜为顾客选菜。顾客选,厨师做,基本上做到宴终菜尽。二是改重油、荤为荤素搭配,整桌酒席和散桌便餐,做到营养合理、符合平衡的膳食原则,有高档次的也有低档次的。三是大盘、大碗为中小盘碟,菜不够可以添,未上桌的菜可以退。
　　这家宾馆还增加录像设备,为举办婚庆喜筵、亲友相聚服务。
　　　(创刊号原稿)
　　
　　这是晚报创刊号第二版发的一条消息,说明这家宾馆在当时还是比较有名气的,但是现在,已经在网上查不到了。于是打电话给烟台的同事,他们居然也不知道这家宾馆的任何信息。真是三十年河东三十年河西啊!
　　记得上世纪80年代,某次在济南的一家饭店吃饭,大概是吃面条饺子之类,发现店里有散装啤酒,想买,但店里的规矩是点菜才卖酒,于是点了两个菜,买了两碗啤酒。那啤酒是装在一个大铝盆中,寡淡无味而且热乎乎的,看似啤酒,实则“马溺”。
　　现在的话,兜里装着钱,走进商店饭店,美女们跟你打招呼点头哈腰,你会有一种“大爷”的感觉,但是在上世纪80年代之前,走进商店饭店,商家、服务员才是大爷,你买人家的东西,那就要看人家的脸色。
　　角色之变、心态之变也是天翻地覆的。生活和世界都在不断地改变着,久而久之就会焕然一新。
　　　　　(风吹草动)

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