厨房想“上岗”必须过“安检”

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啤酒节对食品进行严格监管,废弃油脂当天回收

厨房想“上岗”　必须过“安检”

2014年08月12日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报8月11日讯(记者　陈之焕　通讯员　邱鹏)　16日(本周六),第24届啤酒节将在崂山区世纪广场啤酒城开幕。据悉,为保证游客的饮食安全,啤酒节各大篷的厨房都须通过食药局的检测后,才能投入使用。各啤酒大篷产生的废弃油脂当天可即时收回,并由相关生物公司回收提炼为柴油。
　　为保证游客的饮食安全,今年各个啤酒大篷的厨房要先通过食药局的检测后再投入使用。“啤酒节中所有厨房均按照食药局的要求进行建设,先经过相关部门的检查验收之后才能投入使用。”啤酒节办公室的工作人员介绍,除了对厨房的严格监管,啤酒节对小商贸摊位加强了监管,对其经营和展示的产品进行严格的要求和规范,并统一签订“责任书”。此外,世纪广场啤酒城中所有食品均按照物价局的要求进行统一定价,限定单类食品的最高价。
　　同时,青岛市啤酒节办公室将对各个啤酒大篷的食材加工与销售进行严格把关,审核供应商资质与供货品质。啤酒节办公室和各个啤酒大篷以及生产商与加工商一同签订了三方协议,食品材料从指定厂家直接采购,省去中间经销商的环节。这一举措不仅降低了啤酒节食材的成本,还保证了食材的新鲜和卫生,让游客体验到了亲民的价格。今年啤酒节实行统一采购和配送的主要是烤肉类食材,其中以猪肉串和鸡肉串为主。
　　此外,青岛市啤酒节办公室还联手山东新希望六和集团、益海嘉里等三家公司,为第24届青岛国际啤酒节所有啤酒大篷统一配送食物原材料或食用油。食用油均进行定期的检验和统一回收,啤酒节指挥部工作人员将使用专业卫生监测试纸每天定时对各参节厂商正在使用的食用油进行检测,保证油品的新鲜和安全卫生。福瑞斯生物能源科技有限公司将统一回收啤酒节期间产生的废弃油脂,然后进一步提炼和加工成生物柴油等产品,避免废弃油脂的二次流通。

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