豉汁排骨饭 - 齐鲁晚报数字报刊

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豉汁排骨饭

2014年10月22日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　食材:新鲜肋排500g、香菇3朵、胡萝卜一根、红甜椒半根、大葱半根、蒜瓣4个、生抽3勺、淀粉两勺、酒一勺、糖一小勺、豆豉适量。
做法:
1.将排骨泡入水中,期间换掉血水三次,沥干水分放入蛋清、生抽、酒、淀粉、蒜蓉腌制半小时。香菇泡发后切块,甜椒、蒜瓣、大葱分别切好。
2.锅中入油,爆香蒜头,大葱,将腌制好的排骨放入略炒5分钟,接着加入香菇,胡萝卜同炒。
3.加500ml的水煮开后,放入小砂锅中,倒入豆豉,小火慢煲一个小时。
4.接着撒入香葱,最后煲20分钟收汁即可。

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