关掉单体餐馆用心做美食汇 - 齐鲁晚报数字报刊

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潘多拉餐饮公司总经理赵明

关掉单体餐馆用心做美食汇

2014年10月24日　　来源：齐鲁晚报

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　　赵明(右)在公司指导员工业务。

　　　　文/图　本报记者　贾凌煜　通讯员　马海滨　
　　
　　核心提示:当众多年轻人奔波在求职路上时,1988年出生的赵明已经是潘多拉餐饮的总经理。由一开始的单店扩张,到后来探索兼具餐饮和休闲的美食广场商业模式,她慢慢找到了更具发展潜力的道路。
放弃白领生活回乡创业
　　白色上衣,粉色阔腿裤,再搭配个白色小包,赵明和每个20多岁的女孩一样,让人一眼就想到了活泼、乐观。
　　和她一番交谈后,她的远见卓识更让人感到吃惊。德语专业毕业的她却经了商。自创的商业模式还获得了比赛金奖,这离不开个人努力,以及整个团队的付出。　
　　2008年大学毕业后,想趁着年轻闯荡一番的赵明来到上海,从300多人中脱颖而出,应聘到一家投资银行做项目总监助理。每天接触的人和事,让她的见识飞快增长。“一个月后我就知道了十年后在做什么,这不是我要的生活。”当时,赵明每个月已经能领到5000余元的薪水,毅然辞职回到济宁。然而却没有一家“看上眼”的公司,干脆自己创业吧。　
　　父亲是一位工程师,母亲是全职太太,开明的他们对女儿没有太多干涉,让她得以自由发挥。
盲目扩张赔了几百万元
　　在家闲了一段时间后,赵明也想到了该做什么。运河城餐饮区域开始招商,凑齐资金,潘多拉豆捞坊开业了,这是赵明的第一家店。“购物中心上方是餐饮区,这在大城市已经很成熟了,但一开始在济宁却吃不开,许多人不愿意在那里开店。”上海的经历让赵明看到了商机,事实果然如此。
　　一家店顺利开张,在接下来的几年里,潘多拉餐饮第二家、第三家店也陆续营业了,最多时,城区一共开有7家店面,包括烤肉、自助餐、鱼火锅等,位置也从运河城扩展到全民健身广场、新世纪广场……
　　“当时就想多开店,可以形成一种品牌效应,却没有考虑到店面过多,餐饮种类不同,运营管理也不同。”从2010年到2011年,坚持了不久,几家店面陆续关闭了。虽然最终赔了几百万元,但现在回想起那段时间,赵明仍觉得这是一件好事。提前遭受挫折,以后的路才会走得更小心、谨慎,否则早晚会摔更大的跟头。
工作氛围轻松拒绝马虎
　　在创业过程中,赵明不断外出参加餐饮展览、讲座,学习了更多经验。2012年之后,将单店陆续卖掉,潘多拉餐饮开始做管理和服务平台,通过在购物中心开设美食广场,打造集餐饮和休闲娱乐、体验于一体的中心。目前,公司已经在江苏、河南等地开设了5家分公司,在武汉营业的广场形式和内容尤其新颖,已经引来众多商家关注。　
　　公司的不少年轻人是从原有门店中调来的,因为赵明不看重学历,更看重人的品质。与别的企业不同,潘多拉餐饮实行军事化管理,严谨和自由的工作作风,才能带来高效率。“平时我们的气氛很轻松,但该严谨的时候绝不能马虎。”年龄虽小,赵明悟出的道理却不少。年轻人就怕浮躁,别人的批评和认可都有价值。
　　赵明考过心理咨询师、塔罗师等多种证书,脑海里也有许多稀奇古怪的念头,这也让她和团队的每位成员的都能团结在一起。年轻人看重发展空间,聪明的老板都会满足他们。“我需要和团队一起成长,当我们处于一个频率时,才能更顺利的沟通。”今年8月份,在把最后一家单店卖掉后,赵明今后的责任是构建更具有竞争力的管理体系。

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