傣味拌有机茄子,你吃过吗? - 齐鲁晚报数字报刊

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傣味拌有机茄子,你吃过吗?

烟台金沙滩喜来登度假酒店行政总厨为您推荐

2014年10月31日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　专刊记者　庄粟

　　喜爱茄子的美味,却苦恼于它“爱吸油”的缺点。如果有一种既能把茄子做得美味又能减少油腻的烹饪方法,那简直是So　perfect!
　　烟台金沙滩喜来登度假酒店行政总厨张浩为大家推荐一道不一样的傣味拌有机茄子,做法相当简单。当然,如果作为吃货的你还是学不会,也可以在夜幕降临、华灯初上的美好时刻,邀上三五好友来烟台金沙滩喜来登度假酒店,尝尝为您“量身定制”的佳肴美馔。
推荐菜品:傣味拌有机茄子
　　推荐理由:
　　结合了新颖的烹饪配方及本地特色口味、食材,创新出更地道的健康美味。充分利用天然绿色食材,在继承传统烹饪技法的同时,保持传统菜品取材广泛、讲究鲜嫩、味形多样的特点。
　　让你告别油腻,轻松享受茄子的美味。

　　制作方法:
1、首先选10个较饱满的茄子(软皮的)蒸熟,根部不要弄断,然后冷却。
2、小米辣椒和柠檬是少不了的,一个柠檬取汁,小米辣椒剁碎,加入凉拌酱油、食盐、味精、白糖及少许的姜蒜末。
3、作料调制均匀静置几分钟,这样才能更好地发挥柠檬和小米辣椒的作用,更有味。
4、待茄子冷却后把调好的汁均匀地浇到茄子上即可。
茄子的功效,　你知道吗?
　　茄子可以说是百姓家中非常常见的菜品。茄子在浙江被称为六蔬,广东人称为矮瓜,是由印度引进。经常吃茄子,但茄子的功效你知道吗?
　　1、茄子具有清热止血,消肿止痛的功效。因此茄子可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
　　2、治疗冻疮:取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
　　3、茄子有良好降低高血脂、高血压功效:选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分服用,可有效降低和自愈。
　　4、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
　　5、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
　　6、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
　　7、茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素P的含量极其丰富。
　　8、茄子含有皂草甙,可促进蛋白质、脂质、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流动,防止血栓,提高免疫力。特别对男性还有提高性能力之效。此外,医学常用这种成分降低体内胆固醇。
　　9、茄子具有清热活血、消肿止痛功效,每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

大厨简介
　　张浩
烟台金沙滩喜来登度假酒店行政总厨
　　拥有18年餐饮工作经验,曾在雅高、香格里拉、凯宾斯基以及洲际等多家国际酒店集团就任,在传承和创新菜品上有着独到的见解和精湛的烹饪技术。

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