莱芜开展餐饮单位减盐控油基线调查

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莱芜开展餐饮单位减盐控油基线调查

2014年10月31日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　本报10月30日讯(记者　于鹏飞)　记者从市疾控中心了解到,为探索有效的餐饮单位减盐干预模式,保证省部联合减盐防控高血压项目良好推进,近期,作为全省六个试点市之一的莱芜市开展了餐饮业减盐控油干预模式基线调查。
　　据了解,此次调查抽取莱芜3家大型单位食堂和3家中型酒店作为调查对象,对200名餐饮单位的管理者、厨师、销售服务人员(打菜人员)进行问卷调查及体格测量,300名就餐人员问卷调查,调查餐饮单位低盐低油菜品专柜设置及销售情况、用盐量台账和用餐人次数；每个单位分别抽取5道畅销菜裁定钠含量。目前已调查4家单位从业及就餐人员280余人,该项工作仍在进行中。
　　据介绍,通过调查将了解莱芜餐饮单位从业人员低盐膳食知识水平、态度和技能,从而探索有效的餐饮单位减盐控油干预模式,为下一步的干预提供基础数据。

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