韩国茶山东味
2014年11月06日 来源：
齐鲁晚报
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□许志杰
有一种说法,山东茶农在上个世纪六七十年代“南茶北引”成功之后,又将山东的绿茶推广到韩国种植,来了个“中茶韩引”,也是大获成功。
如日本那样,韩国的茶叶历史同样始自中国,早在朝鲜三国时期(公元前57年-公元668年)茶叶就从中国进入朝鲜半岛,新罗(朝鲜三国统一后的国名)著名学者崔致远曾经到唐代首都长安学习茶道,写下了《谢新茶状》一书,把他在长安所见所闻之茶道和煎茶方法,记录在案。回到新罗后,崔致远大肆推行唐朝的喝茶式样和传统的中国茶文化,受到上至王朝贵族下到普通百姓的追捧。这种盛况持续了相当长的时间。朝鲜王朝(1392-1910)的中、晚期由于佛教受到压制,殃及“禅茶一味”的茶叶,茶文化开始衰退并走向衰亡。其间,部分朝鲜学者试图举起传统茶文化的大旗,且使之渐有起色,真正意义上的韩国第一部茶书《东茶记》,也在这个时期由丁若镛完成,产生了一代韩国茶圣草衣禅师。但是,此次茶文化的复兴好景不长,随着草衣禅师等茶文化大师的离去,以及1896年朝鲜王朝脱离与清朝的册封关系,中国传统茶文化匿迹,甚至喝茶的人都相当少了。1910年日本人将朝鲜合并,疯狂移植殖民文化,虽有零星的茶叶种植,但始终未能再度复兴。
时下韩国的传统茶十分兴盛,但是,此传统茶与我们固有的传统茶概念是完全不同的,实际就是我们的理解的各种饮料。为什么韩国人把被我们看作饮料的东西称之为传统茶,而在我们眼里是真正茶叶的“中国茶”却被视为现代的“tea”,这是韩国茶文化自大韩帝国中、后期断层的结果。韩国茶的再次兴起源于1980年代之后,算起来前后脱节大概有一二百年的历史。这个时间点正是中国与韩国关系恢复的开始,以中国山东和韩国的民间人士交往为多。拿什么作交往的话题和由头呢?一个是从山东龙口一带出海到济州岛寻找仙药的徐福,再一个就是一衣带水的地缘文化,如“南茶北引”山东种植成功的绿茶。济州岛上有两个城市,一北一南,北边是济州,南部就是西归浦。传说西归浦这个名字的来历,就是徐福从此西去回归中国的意思,历史相当悠久。济州岛上有好几片近二十年种植的茶园,其中有最负盛名的茶馆——啊哦’雪绿茶馆和韩国第一座茶博物馆,是韩国现代茶文化的发源地。除了济州岛的茶叶种植,朝鲜半岛南部的全罗南道郡宝成也是韩国绿茶的种植基地。一部叫做《夏日香气》的电视剧在宝成绿茶基地拍摄,极大地提升了绿茶在韩国的人气,喝绿茶成为年轻人的一种文化时尚。
为了证实韩国绿茶与山东绿茶的“一脉相承”,我买了几种“韩国茶”,有济州岛的,也有宝成的。果然,从茶叶的形制到第一观感,以水沏茶的象形,第一波冲鼻而来的茶气,与产自山东的绿茶十分相像。再看茶汤,淡淡的黄色略显微褐,倒在粗粗拉拉的大茶碗里,喝一口,那感觉就是一股浓浓的“家乡味道”。韩国人对于养生和护肤有着一种天生的执著,每一种饮食都有丰富的食物搭配,每一种饮料都有所指向的保健功能。绿茶被韩国人大大地夸张了功能效用,例如可以养颜,能够防衰老,具有抗癌奇效,男人喝了如何,女人喝了又如何。所以,韩国绿茶价格是相当高的,一般都在五十万元韩币折合人民币三千元以上。在被称为首尔最具人气的文化艺术一条街——仁寺洞街,有一个很大很气魄的济州岛绿茶专卖店。上下三层,第一层现场炒制济州绿茶,可以品尝、购买,二层是茶馆,单纯地喝绿茶,三层是喝茶加吃茶食,就是用茶叶制成的各种小点。到这里来的几乎是清一色的年轻人,他们不仅喝绿茶,品茶食,还仔细观看炒茶的过程,完全达到入迷至少也是非常喜欢茶叶的程度。
有人分析茶叶在韩国具有很大的潜力,包括市场潜力和文化影响,因为被冠之以“现代茶”受到年轻人的喜欢。现在韩国本土生产的绿茶每年在300吨左右,不知这个数字是否准确,也不知这个数字与山东茶的产量相比是个什么概念,更不知这300吨够韩国人消费还是有很大的缺口,抑或根本就卖不出去。有一点是令人佩服的,那就是韩国人对茶叶的崇拜,对茶文化的恭敬。韩国的茶道博物馆或者茶文化博物馆,就有不少,济州岛有茶博物馆,宝成郡有茶文化博物馆,釜山女子大学校园内建有一座“韩国茶道博物馆”。与茶文化茶道相关的活动也是时有举办,韩国茶道文化协会作为领头的民间团体非常活跃,每年都会有十几场活动推动韩国茶道文化的发展。
韩国是一个走在人类社会发展过程两端的国家,一个是引领现代化潮流的三星、现代、LG,以及美容、娱乐；另一个是他们对传统文化孜孜不倦地深耕。我曾于2002年和2007年两次到访韩国,金秋十月再次到访,虽然三次韩国之行的目的不尽相同,但感受却是一样的。这是一个朝气蓬勃的国度,这是一个开动脑筋善于创造的民族,同时具有乐于沉淀积累文化厚度的品性。一个时间并不算长的国庆七天假,有近20万中国人涌进韩国,把首尔主要商圈的化妆品、衣服买了个净空。我一直追问时尚韩国的背后是什么,茶和茶道还有茶文化,韩国人一直在做着“伟大复兴的梦”。大街小巷经常能够见到的刻章、毛笔、宣纸、裱画、瓷器、古玩,可读到韩国人在现代化道路上的理性回归。
当然,普洱茶依然是韩国人的最爱,四五十岁以上的韩国人把坐在茶馆喝普洱茶,当做人生的一次又一次涤荡,洗尽污浊,净化清纯,装扮世间,美化心灵。也有人说,国内普洱茶的高价,就是被韩国人炒起来的,或许是,因为在首尔街头的确有不少普洱茶店。我买了一把韩国人画的扇面,一枚刻有“和音”二字的闲章,一支“德仁”制作的毛笔,一本韩国的线装书,一本《书道三体字帖》。这些都是汉文化的代表作品,国内都有,只是一个提醒,我们还没有“三星”,不能再失去这些我们老祖宗留下来的宝贝。
要知道,对于传统和文化,韩国人表现得很贪婪。
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