鱼香鲜贝 - 齐鲁晚报数字报刊

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鱼香鲜贝

2014年11月17日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　食材:
　　鲜贝、芦笋、剁辣椒、蒜、葱、料酒、酱油、盐、白糖、水淀粉、干淀粉、油
做法:
　　1.将鲜贝解冻,洗净,用厨房纸吸干水分。　
　　2.芦笋洗净削去根部老皮,斜刀切成薄片。
　　3.在小碗中调入剁辣椒、蒜茸、大葱花、料酒、酱油、盐、白砂糖和水淀粉调和成芡汁。
　　4.锅中放入适量热水,大火烧沸后将芦笋片放入汆1分钟,再取出沥干水分。
　　5.中火烧热锅中的油,待烧至七成热时,将贝肉均匀地滚上一层干淀粉,再放入锅中炸约1分钟,随后捞出沥干油分。
　　6.锅中留底油,烧热后将芡汁倒入,用小火慢慢翻炒至渐稠,最后放入芦笋片和贝肉拌炒均匀即可。

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