吴家私房鱼头品尝鱼头送茶具
周五八个名额试吃鱼头美味
2014年11月19日 来源：
齐鲁晚报
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本报“泰山吃货团”自开团后,“吃货们”纷纷报名加入。在我们的QQ群和微信平台上,大家一起分享泰城的美食,同时也有商家的倾力加盟。吃货们可以加入QQ群号213288996和微信平台”齐鲁泰山微生活”或新浪微博“齐鲁晚报泰山吃货团”,我们会不定期启动试吃团,搜罗商家优惠和特色小店。
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“泰山吃货团”继续为大家奉献免费试吃机会,本期试吃地点为泰玻大街的吴家私房鱼头,吃货们只要加入QQ群和微信平台,通过群内通知电话、微信、QQ、短信报名,就有机会参加试吃,本次试吃团为8名成员,时间为11月21日星期五晚上7:00。吃货们可以尽情地享受美食,在试吃完后,每人必须将试吃照片发送到微信朋友圈与亲朋好友分享。当然,没能成功报名的吃货团成员也不要灰心,以后还有机会。另外,总经理吴修强介绍,为了回馈新老客户,自今日起到11月30日,凡进店消费品尝鱼头美味的,每桌都可获得精美雪花釉茶具一套,各位不要错过。
吴家私房鱼头和吴家私房菜专为注重健康、追求美味、热爱生活的消费者而设立,保证用常见的食材和佐料做出不平凡的美食。店内90%的菜品都是总经理吴修强自己开发研究而成,试做成功后受到众多吃货的一致好评。吴家私房鱼头有私房鱼头、干炒鱼头等四大鱼头为特色。
私房鱼头选用三斤半以上的大花鲢鱼头,搭配大虾,加入家常佐料,味道浓郁独特。“私房鱼头佐料都选用平时家常用的佐料,鱼汤选用泰山泉水炖制而成。”吴家私房鱼头总经理吴修强说,“这道鱼头把所有的味道完美融合,还打破了传统的奶汤鱼头的做法。”
干炒鱼头也是主打之一,首先要把鱼切成长条,放入盐、味精、香油、胡椒粉和秘制调料腌制几分钟,然后经过炸制、炒制等工序制作出这道干炒鱼头,鱼骨酥香、鱼肉干香,当这道美食呈现在人们眼前事,您会觉得香气瞬间占领整个房间。
吴家私房鱼头的鱼头保证绝对新鲜,早晨和中午各要一批鱼头,保证给人们呈现健康美味,除了四大鱼头,吴家私房鱼头还有私房红烧肉、私房小排、心中生善,虽然听起来是肉食,但都是经过吴修强的手,利用豆腐、菌类精心研制出来的新美食,在讲究健康的同时,保证食物的美味和营养。
在吴家私房鱼头的西边,就是吴家私房菜,全部菜品也是由吴修强亲手研究出来的。主要特色菜品有“四大招牌菜和八大特色菜”,包括香辣脆皮猪手、手撕包菜、吴家干炒鸡、官府鱼、羊肉炒饼、鲤鱼烧肉、私制藕片、虎皮凤爪炖排骨、大刀黄瓜、海鲜疙瘩汤、酱汁小腿肉。其中香辣脆皮猪手可为重中之重,经过脱脂,先卤后炸再炒等多种工序,制作出来的猪手外酥里嫩,入口香糯,油而不腻,具有酥、麻、辣、香等味道。还有手撕包菜,看起来是一道简单的圆白菜,但是做法和火候很是讲究,“我一直想把普通的食材变为不平凡的味道,这道菜首要要经过师傅把菜帮和菜筋去掉,三斤圆白菜才能产生1斤食材。”吴家私房菜总经理吴修强介绍说,手撕包菜很讲究火候,15秒包菜必须出锅,保证包菜断生且不老,吃起来爽口,味道浓郁,具有酸甜辣酥的特点。
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