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小江南厨师长刘海
在日照安家捧出各色美味
2014年11月21日　　来源：齐鲁晚报
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　　本报记者　刘伟　　　　

　　青岛路和山东路交会出有家很有特点的饭店,名叫小江南,这家饭店的厨师长叫刘海,陕西商洛市人。他1998年到青岛,一直工作到2010年,随后带着妻儿选择在日照安家。
　　　很多人都是机缘巧合进入了成就自己的行业,刘海也是,他进入厨师行业,完全是因为当初在饭店做了25天的前台服务员。“记得很清楚,那时每天工资五块钱,赚了125元。”
　　从饭店前台服务员到厨师,刘海的转变就是因为自己的一念之变。“男孩子嘛,应该有一技之长,有了手艺在哪都能吃饱饭。”刘海说。
　　随后,刘海就去了陕西渭南一家厨师培训学校,报了高级烹饪班。“培训了一年零两个月,就被分配到青岛工作了。”
　　“我妻子是日照人,自然而言就选择来日照了。”就这样,2010年,一家三口从青岛回到了日照。
　　19日,见到刘海时,他刚从灶台上下班,虽然已经是厨师长,但每天他自己做的菜还有80到100道。
　　刘海的手臂上有一些小血点,他说那都是做菜时候,被油烫的。除了手臂上的小伤,刘海右手食指上还有一个水泡。“这也是烫的,但相对于以前练刀功时候受的伤,这些都不算啥。”
　　他笑着说,厨师这个职业给了他一切,甚至他的家庭都得益于厨师的馈赠。“我现在有房有车有老婆有儿子,这些都是厨师这个行业给我的。我很感谢当年的自己,入对了行。”
　　从1998年入行,到现在已经16年了,刘海适中保持着对厨师的热情,每个月店里都要推出至少30种新菜品,这对这个拥有30人的厨师团队来说,是个挑战,却也平常。
　　“我们店主要做的是江南口味的菜,再加上一些别的配料,让菜符合日照人的口味,这就是我们这个团队的小小的追求。”刘海说。他有一道拿手菜“江南风情”,每天都有很多点单。
　　刘海说,现在过年,他会把父母从陕西接到日照,“日照给我了一切,我应该不会离开这了,我想用我的事业来给家人更好的生活。”

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