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四道菜进决赛,样样得奖牌
美食山东家常菜大赛落幕,烟台一金三银列全省第一
2014年11月25日　　来源：齐鲁晚报
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　　 　　本报11月24日讯(记者　王永军)　24日,“美食山东——家常菜”大赛决赛在济南落下帷幕,来自全省的40道菜品参加了最后角逐,烟台获得一金三银的好成绩,奖牌总数居全省各地市榜首。
　　经过前期比赛,烟台一共有4道菜品进入决赛,分别是锦绣江南姜中豪带来的酸辣小丸子、锦绣江南柳中丽的开花片片配虾酱、回味香王永涛的宫廷秘制排骨、新雅酒楼李本琪的贝蓉鲜豆方。
　　据烟威赛区教练、中国烹饪大师刘雪峰介绍,片片配虾酱这些都是烟台本土的家常菜,能够唤起市民对胶东吃食的感情。在他看来,家常菜代表的是家常味道,但绝不是粗制滥造,反倒需要精工细作才能做出特色,而且必须有独特的工艺才行。
　　24日上午,在济南名雅千佛山大饭店,来自全省的40名大厨带着他们的拿手菜进行了最后比拼。来自烟台锦绣江南的姜中豪这次带来的酸辣小丸子,一亮相就引起了评委的注意,最后不负众望,夺得金牌。　
　　据介绍,经过最终的角逐,40道菜品评出10金30银,其中烟台获得1金3银的好成绩,奖牌总数居全省各地市首位。
　　“这个成绩体现了烟台作为中国鲁菜之都的实力。”刘雪峰说,进入决赛的4道菜品品相美观,色泽诱人,香味扑鼻,做出了家常特色,既遵循传统,又的确是大众化的菜品,取得奖牌当之无愧。烟台作为中国鲁菜之都,人才优势明显,本次大赛也是对这几年鲁菜之都创建工作成果的一次最好的检验。
　　据了解,家常菜大赛菜品需要以鲁菜风味为主,突出家乡特点和家常味道,加工工艺需要相对简单,便于掌握,方便居家烹调学习,食材要以老百姓餐桌上常见的食材为主,禁止海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档原料。
教你做片片
　　主料:玉米面300克
　　副料:芹菜叶30克、鸡蛋50克
　　调料:糖10克、花生油10克
　　烹饪方法:1、将玉米面粉、糖、芹菜叶用水拌匀。2、将调好的玉米面制作成团,放入电饼铛,盖上锅盖煎15分钟即可。
　　特点:口感松软,玉米香味浓郁,加入芹菜叶达到营养互补作用。


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