小清新版口水鸡 - 齐鲁晚报数字报刊

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小清新版口水鸡

2014年12月26日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　食材:
　　走地鸡、香菜末、生抽、辣椒粉、鸡汤、醋、蒜末、花椒、食油、白糖。
做法:
　　1.走地鸡放入凉水中。开大火煮鸡,水开后,放入姜块和料酒。再次沸腾后,调中小火,闷煮25分钟。
　　2.关火,继续焖20分钟后,将鸡拎出,放入准备好的凉水或冰水中浸六七分钟。之后将鸡拎出凉水,沥干,切块,摆盘,待用。
　　3.锅内加油,放入花椒,用中火熬出香味。香味出来后,将花椒捞出不要。
　　4.将辣椒粉倒入刚熬好的花椒油中,中火一分钟后,立即关火,红油就做好了。
　　5.将准备好的醋、生抽、食盐、白糖、蒜蓉以及适量鸡汤混合后,加入红油搅拌。
　　6.将混合后的红油淋在切好的鸡块上,撒上香菜末即可食用。

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