想品尝最正宗的日照美味,“日照味道”是个不错的选择。 记者 刘伟 摄
在迎宾路,最近新开了一家餐饮酒店,名字很响亮,叫做日照味道,这家饭店开业只有50天左右,但每到饭点,门前的停车位总是满满的。
这家酒店的总经理叫王飞,今年29岁,但她已经算是日照餐饮行业的“老人”了。“我从事餐饮行业已经很长时间了,后来觉得年轻应该闯一闯,所以就自立门户开了这家‘日照味道’。”6日,王飞介绍说。
给创业的饭店取名为日照味道,王飞也是经过一番深思熟虑的。王飞是地道的日照人,从小生长在日照,对于老日照的传统美味,她始终难以忘怀。“开这家店,就是想让现代的人,品尝到老日照的美味,也想能把老日照的美食精髓,传承下来。”王飞说。
王飞说,她所经营的日照味道,简单来说就是将最传统最新鲜的海鲜,搬到食客的餐桌上。海鲜讲求的就是一个鲜字,日照味道为了达到这个目的,每天要分两三次进货。
“我们的食材,全部从码头进货,早上一次是必须去的,如果有需要,下午甚至晚上我们都会再去。”王飞说,他们与渔船都说好了,渔船靠岸的时间他们也都心里有数,“这样做就是为了保证食材绝对新鲜。”
王飞说,他们日照味道,做的就是原汁原味和新鲜可靠。“印象中,老渔民做的海鲜都很好吃,并不见得他们多么会掌握火候,也不见得会加一些调味料,主要原因就是食材的新鲜可靠,刚打捞上来的海鲜,其实就算只用清水煮一下,也是很美味的。”
走进日照味道的大厅,刚刚装修完的店面,透露出一种高端气息,王飞介绍,日照味道共有一个大厅和18个包间,能同时容纳300人就餐。
一进门就有几个存放海鲜的玻璃箱,里面的梭子蟹、爬虾、海参、黑头余、星鳗鱼等等都活力十足。“客人选好了菜后,我们会现场宰杀烹饪。”日照味道厨师长范先生说,他们将食材的新鲜与高超的烹饪手法相结合,“既保存了食材的鲜味,又将中国的调味手法融入其中,让顾客得到物超所值的美味回报。”
范厨师长介绍,除了传统的日照海鲜美味,在“日照味道”还能品尝到手工豆腐脑、木柴炒炖鸡、手工煎饼等等。“木柴炒炖鸡,就是用木柴铁锅,将一岁半大的土鸡做成一道美味,这道菜很耗时间,需要40分钟左右,和我们家常炒鸡有很多相似之处。”
王飞介绍,日照味道走的是大众价格高端服务。“很多客人在买单时候,都会惊叹价格的便宜。我们这边人均消费在40元左右,我们更希望能把传统日照美味传承下来,所以赚钱都是次要的。”
王飞说,为了保证客人能享受到用平价享受高端服务,他们酒店在酒水选择方面也很严格。
“我们只选择青岛啤酒作为合作伙伴,青岛啤酒的品质没得说,这也和我们日照味道的经营理念相契合。”王飞说,在他们饭店内有一处平价超市,相比较其他饭店,所售啤酒的价格也并不高,“青岛啤酒6块钱一瓶,青岛纯生8.8元一瓶,我们真心希望朋友们在日照味道用平民价格享受到高端服务。”
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