排骨炖白菜冬日里的家常菜 - 齐鲁晚报数字报刊

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排骨炖白菜冬日里的家常菜

2015年01月07日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　准备及烹饪时间:100分钟
　　特色:虽说现在市场上什么样的新鲜蔬菜都有,但只有见到白菜的时候,才觉得冬天真的来了。做出一道好吃的菜并不在于选料多么复杂。比如白菜和排骨,几乎不用任何技巧,做出来也会让每个人都能吃得心满意足。
　　主料:猪排骨300g白菜150g
　　辅料:葱段15g姜片15g枸杞10g
　　调料:盐1小匙、醋1/2小匙、料酒1小匙香油少许
　　做法:
　　1、将排骨剁成小段,洗净,白菜洗净切成5cm左右的长段。
　　2、将猪排骨在沸水中飞水,洗净血沫,这样做是为了不让最后的成品中有血腥味。
　　3、将排骨放入锅中,倒入适量清水,加入姜片、葱段、枸杞、少许醋和料酒煮至排骨熟。放醋的目的主要为了能减少排骨煮制的时间,并去除腥味,加入料酒则可以使味道更佳,但量不宜多,以免排骨变味。
　　4、然后放入白菜煮熟。喜欢吃软烂的白菜的人可以多煮一会儿。
　　5.最后可根据个人爱好放盐调味,再点上少许香油即可。
　　温馨提示:这道菜本身就有排骨的鲜味,而且汤汁充足,所以吃菜之前可以先盛出一碗汤来,然后按照自己的口味单独在碗中调味,就可以享受一道美味的饭前开胃汤了。　

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