“闲人免进”的厨房将要透明了

放大

缩小

默认

“闲人免进”的厨房将要透明了

章丘食药部门推行餐饮业“明厨亮灶”改造工程

2015年01月16日　　来源：齐鲁晚报

QQ空间新浪微博腾讯微博人人网微信分享到：

【PDF版】

　　　　本报1月15日讯(记者　王帅)　近日,记者获悉,章丘市食品药品监管局在全市推行“明厨亮灶”改造工程,重点在学校食堂、大型以上餐饮单位推进示范点。同时,各监管所负责对辖区内学校食堂和大、中、小型餐饮服务单位的动员工作,推动餐饮服务提供者主动实施“明厨亮灶”改造。
　　15日上午,记者跟随章丘市食品药品监管局餐饮科的工作人员,来到绣水大街的一家手擀面馆。据面馆负责人朱先生介绍,该面馆在开业时,便主打厨房透明化,将厨房设计在了一楼厅堂,并用透明玻璃做隔断,使消费者对厨房的动态一览无遗。此次“明厨亮灶”改造,面馆将在二楼增设电子屏幕,使二楼就餐的食客同时能够看到一楼厨房的制面过程,进一步接受消费者监督,增强消费者对面馆食品安全的信任。
　　据餐饮科工作人员介绍,“明厨亮灶”改造工程,将食品加工制作的关键部位和重要环节,通过透明玻璃窗、显示屏等方式展示给消费者,实现阳光操作、透明化管理,强化餐饮服务提供者的诚信经营意识和自律行为。
　　同时,在大、中型以上餐馆的店堂显著位置,或显示屏的上方,张贴“明厨亮灶,请您监督”的标语,提醒消费者随时关注餐饮卫生,使原来“闲人免进”的厨房重地,变为接受公众监督的透明化场所。
　　对新开办的餐饮单位,食药部门将与行政许可工作相结合,引导其按照“明厨亮灶”的要求,优化场所布局,做到屋顶有吊顶、墙面有瓷瓦、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施,达到清洁、明亮、干净、安全的要求。
　　据了解,“明厨亮灶”工程将分四阶段进行,现在正处于动员部署阶段,之后,餐饮科将在城区内确定3至5家不同类型的单位示范先行,逐步向全市推广,并在今年7月份进行总结验收。
　　同时,针对“两会”期间的餐饮安全,餐饮科对状元楼、明佳、千禧龙、招待所4个食宿点进行了全面监督检查,排查各类食品安全隐患。

　　本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。

齐鲁晚报多媒体数字版

按日期查阅