母亲炸丸子 - 齐鲁晚报数字报刊

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母亲炸丸子

2015年01月22日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　王作君

　　在不同的场合参加过很多次亲戚朋友的婚礼,酒席桌上都会上一道四喜丸子。这让我想起每到过年时母亲炸的猪肉粉条丸子,在吃年夜饭的时候,母亲也会将提前炸好的丸子端上桌,个头虽然跟酒店的四喜丸子相差了很多,但我想都有借团团圆圆这个美好的寓意祝福新人和家人能够幸福美满、快乐平安吧!
　　还记得年少的时候,那时家里条件不是很宽裕,一年之中能吃到几次肉也能数得过来。尽管平时生活比较拮据,但是在临近过年的时候,母亲也会毫不吝惜地割上十几斤肉回家,然后从中取下肥瘦相间的一块来为家人做一顿猪肉粉条丸子。
　　母亲先把肉放在菜板上切成小丁,里面加上姜丝剁成肉泥后,再将提前煮好的粉条也剁细放在一起。里面加上花生油、酱油、咸盐、味精(其实味精经过高温后吃到肚子里反倒对健康不利),按顺时针搅拌均匀调好味道后,就开始做丸子。
　　母亲左手用小勺从盆里挖出一勺放到右手的指尖中,只是稍微拿捏后一个圆圆的丸子就形成了,紧接着顺势放到盛有白面的面瓢中,让丸子在里面打个滚,粘着一身白面的丸子就被放在了箅子上。当所有的丸子做好以后,它们一个个憨态可掬的样子就像一群可爱的精灵一样,端坐在那里可爱极了。
　　在母亲做丸子的时候,我也开始忙着帮母亲烧油锅。等到油温差不多达到八成高的时候,母亲会拿出几个鸡蛋打碎放到碗里,用筷子将蛋液打散搅匀后,就一个个拿起放入蛋液里,让丸子洗个澡后便快速拿出放进油锅里。母亲这一连串的动作让我看得都有些眼花缭乱,而此时母亲总会提醒我火要慢慢烧不要烧得太旺。然后母亲会拿起笊篱轻轻在锅里翻动。这群可爱的丸子也会随着母亲手中的笊篱任性地在油锅里追逐嬉戏,只是一会儿工夫,当肉丸子的颜色变成金黄时,母亲就会捞出放进盘子里。而此时的我就会像馋猫似的急不可待地叼起一个放进嘴里,也无暇顾忌到烫不烫,吃到嘴里的那种松松软软的、肉香的味道在那一刻也是醉了。
　　冬去春又来,岁月的车轮在不知不觉中一年一年地溜走了,那个帮着母亲烧火的孩子也一年一年地长大了、成家了。母亲却在一年又一年的烟熏缭绕中慢慢地变老了,直到永远离开了我。如今再想吃到母亲过年炸的肉丸子竟成了梦中的一份奢望,而我也将这一过年的习俗延续了下来,我要让天堂的父母在年三十的晚上尝到儿子亲手做的肉丸子。在我的心里,让家人尝到的不仅是这种美食,其中更包含了一份浓浓的亲情和爱的传承。

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