腊月天里忙年 - 齐鲁晚报数字报刊

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腊月天里忙年

2015年02月13日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　□陈亮

　　每年一进入腊月,母亲就早早地开始张罗着准备年味了。除了为一大家人做针线活外,就开始用簸箕将家里的豆子全部簸一遍,然后把裂口和干瘪的颗粒一一捡出。剩余的粒大饱满的豆子便是一家人用来过年享用的美味了!红豆用来做豆沙馅包包子,黄豆用来生豆芽和做豆腐。这时候,父亲也从不会消停,顶着凛冽的寒风便提着斧头上山砍柴火。
　　除了豆芽,家家户户还要做豆腐。老家人做豆腐,人人都有一手绝活。因为是自己做来吃的,都很下功夫,无论是磨浆、滤渣还是点浆、压制,每一个环节都精益求精,一丝不苟。尤其是点豆浆时,城里人卖的豆腐多是用石膏,而乡邻则用浆水。因此,做出来的豆腐既瓷实又有嚼头,而且口味纯正。
　　尽管平日里人们节衣缩食省吃俭用,但是过年,却从不吝啬。即使再捉襟见肘,也都会杀年猪,庆祝忙碌了一年来这最为清闲的日子。
　　过了腊月二十,偌大的一个村庄里,家家户户每年都会杀头大肥猪,杀过年猪就开始蒸年馍了,每年除了蒸各式馅料的包子外,还要蒸大小各异的面鱼。用母亲的话说,过年蒸包子和面鱼才会象征团团圆圆年年有余。刚刚出笼的包子和鱼,我们这些孩子们总要用一种山核桃剖成两半做成的模型,蘸着兑好的各式色素在包子和面鱼上面按花纹,一是图个悦目吉祥,二是为各式包子做个记号归类。
　　当一切准备工作做好了,这就准备油炸的食物了,除了炸年糕,还要炸酥肉、麻花、豆腐、面果……每年上油锅时,一大家人都会围成一团,边吃边干边聊,好不快活!
　　在做年糕时,母亲也总不忘留一些蒸熟的糯米来酿醪糟。正月里家里若是有亲友来拜年时,常常醪糟荷包蛋泡麻花,喝的客人红光满面,这最能彰显母亲酿醪糟的手艺了。
　　油炸东西做好后,这就正式等待着过年了。吃罢年夜饭,一家人又要为大年初一包饺子忙活了,接着揉面、擀皮、剁馅……在噼哩啪啦的鞭炮声中,满脸都洋溢着幸福的微笑,忙碌了一年的人们难得有这样的气氛和激情,一大家人专门为吃嘴而这样忙活。
　　待包完饺子,差不多就是午夜时分,这个夜晚,人们通常是不会睡觉的,摆出刚刚炸好的食品和各式土特产,一大家人围坐在一起,烤火、品茶、喝酒、唠嗑、看春晚。在这个沸腾祥和的夜晚,所有的人都心潮澎湃,对酒当歌,身心荡漾,忘乎所以!不待天亮,在一串鞭炮和一堆篝火的氛围下,新的一年才算正式开始了……

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