火腿健康吃煲汤清蒸可保营养 - 齐鲁晚报数字报刊

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火腿健康吃煲汤清蒸可保营养

2015年02月13日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　火腿是最普遍的熟食即食肉类,在用火腿做菜前,一定要把火腿处理一下。　
　　先切一段火腿,需要多少切多少,再把火腿用温水洗一下,同时把火腿表面的一层东西刮掉,再用清水洗干净,然后切丝,或者切片,最好细一点薄一点。
　　火腿一般是不能用来炒的,炒会破坏其中的营养元素。最常用的方法是用来烧汤。比如冬瓜汤、豆腐汤等等。总之不管什么汤都可以放。这样能够使汤很鲜美,冬天可以烧火腿香菇(干的那种)冬笋粉丝(豆腐)汤,既好喝又养生。
　　另外,火腿可以用来蒸。火腿一定要切薄,而且最好能和善于吸油的豆腐等食材一起蒸。有一款蒸菜叫火腿扣百叶,既方便易做,又营养丰富。具体做法如下:把火腿切薄片,均匀放在碗底(小碗)。再把百叶切丝,放如碗中压实,倒入少许料酒,一点点就够了,然后上锅蒸。蒸半小时左右,要吃的时候,把菜用小碗反扣在盘上就可以了,既香又有嚼头。

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