质量为先细节打造完美 - 齐鲁晚报数字报刊

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质量为先细节打造完美

2015年03月11日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　喜旺公司对质量的严苛和不懈追求已经是公开的“秘密”,公司引进了国际上先进的ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、HACCCP质量安全保障体系和ISO14000国际环境管理体系认证,从而保证了喜旺公司的质量管理达到国际先进水平。
　　喜旺公司对原料选择的要求近乎苛刻,在供应商眼里,喜旺选择原料就是在“选美”。就拿主要原料的猪头来讲,全国范围内符合喜旺公司标准的屠宰场也只有三四家,不仅卫生质量、养殖指标要合格,而且对猪头原料本身的要求也很高,1000头中大概只有300头左右能符合公司的要求。“对于每批次入厂的原料,我们都要检验,绝不允许任何不达标的原料流入公司,从第一关就保证产品的质量。”工作人员告诉记者,为了使产品达到最佳的质量、口感,喜旺甚至对生产产品的蒸气所用的煤也要进行检测。“只有煤质量过关,产生的蒸气一致,产品受热才能均匀,产出的肉色泽、质量、口感才能达到最佳”。不仅检测范围广,而且每项检验控制也十分严格,比如原料肉的兽药残留就是检验的重点工作,检验精度达到0.05ppb,也就是说每公斤原料中含有兽药残留0.05微克时就能被检测出,达不到标准的一律不准采用。除此之外,这里还是成品出厂的最后一个关口,仅成品型式检验就高达27项,达不到标准的成品也一律不得销售。
　　不仅原料把关严格,生产流程的卫生控制也让我们吃惊,车间配备专业中央清洗系统,每天对墙壁和地面等进行清洗和消毒；所有员工每天都要洗澡、修剪指甲,每工作0.5-1小时后都要再次进行洗手消毒,24小时有专人监督。工作服严格区分分生服和熟服,工服摆放务求做到整洁、规范。仅生产工人进入车间这个环节就得花费不少时间,不但要进行身份识别,还要修剪指甲、穿戴工装、洗手消毒、滚发消毒、风淋消毒……一个环节都不能落,就算是公司总经理,也得按照规定来。除了严格的卫生控制之外,生产过程中还有专门的品管部门人员时刻监控,车间温度和工艺流程都能通过电子信息系统直接上传到品管员的电脑上,任何一个点的标准数据出现异常,就会马上报警,现场人员则立刻查找原因并进行整改。这样的追求完美近乎苛刻,令人深感折服。

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