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吃,在旅行中有着举足轻重的地位。甚至有些人是为了某一处的吃食而开启一段旅程,可见吃的魅力是不可抵挡的。有时食物不仅仅作为食物本身被人记住,而化身为一个地方标志存在,一说食物名称就能联想到一个城市,就像冰糖葫芦是北京、火锅是重庆、甜沫是济南一样。有些国家还把自己的特色食物申报了世界非物质文化遗产,并且还通过了。下面这些,你都吃过啥?
墨西哥是世界上首个为本国传统美食申遗的国家,联合国教科文组织认为“纯正墨西哥饮食是一种文化模式,包含农业、仪式、古老技艺、烹饪技术以及自古传承下来的习俗和礼仪。囊括从种植业、丰收到制作、享用的过程,整个链条彰显了传统饮食的全民共享性。”因此,2010年11月,墨西哥传统美食入选世界非物质文化遗产,经典菜式如烤山羊肉、特拉尤达、莫雷酱、鹰嘴豆汤等,有人说墨西哥美食就像这个国家一般,在阳光下呈现出浓烈的色彩和味道,给予食客十足的感官感受。
这里的地中海可不是指一个国家。2013年联合国教科文组织将地中海饮食列入西班牙、希腊、意大利、塞浦路斯、克罗地亚和摩洛哥联合拥有的非物质文化遗产,肯定了它不仅是以上几个国家的重要历史和文化产物,也是对世界闻名的一大贡献。
据了解,地中海饮食其实是泛指地中海沿岸各国以蔬菜水果、鱼类、豆类、橄榄油为主的饮食风格,由于食材多样、制作简单、清淡而富含营养的菜式还可以保护心脑血管,现在人们逐渐用“地中海式美食”来代指健康合理的饮食习惯。
法国菜的精致讲究是人尽皆知的,法国菜丰富的餐桌礼仪,不同菜式搭配不同葡萄酒,餐桌装饰、酒杯、餐具的摆放也有诸多讲究。在如今一个快餐文化盛行的时代,“以慢为美”的法国饮食文化正在受到冲击。申遗成功后,法国对食文化进行了大力保护。自2011年起,法国每年都会举行盛大的美食节,吸引民众及游客。景点菜式有尼斯沙拉、勃艮第牛肉、普罗旺斯炖鸡和蛋黄酱牛排等。
泡菜几乎会出现在每一个韩国人的餐桌上,影视剧中也随处可觅其踪影,韩国也被人戏称为“泡菜国”,泡菜在韩国人生活中的重要性可见一斑。2013年12月,韩国“腌制越冬泡菜文化”入选《非物质文化遗产名录》。韩国人认为,腌制泡菜自古以来就是韩国民众沟通感情的重要方式,每到冬天,家族或邻里间会一起动手制作泡菜,分享生活琐事,交流劳作经验,从而加深感情。我们比较熟悉的韩式料理还有参鸡汤、炒年糕、冷面、韩式烤肉等。
小麦粥在我们的生活中不足为奇,竟然成为非物质文化遗产,让人惊叹。但是此小麦粥和我们的小麦粥可不是一回事,看看人家的小麦粥是如何精心做出来的,或许就明白了。
小麦粥是土耳其婚礼、宗教节日等重要场合不可或缺的一道传统仪式菜,小麦必须提前一天在祈祷中清洗完毕,然后放到大石臼中,随着当地传统音乐的伴奏声进行研磨。节庆当天,男女合作将研磨好的小麦连同洋葱、香料、肉骨块、油和水放在大锅中熬煮整整一天一夜。次日中午时分,村寨里最强壮的年轻人用木槌敲打小麦粥,然后小麦粥在热烈的欢呼中分发下去。饮食与表演结合的方式,已经成为当地人日常生活的一部分。联合国教科文组织肯定其价值在于强调分享的理念,加强人们对社区的归属感,有助于推动文化多样性。
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