表面的东西好学品牌却难以复制

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表面的东西好学品牌却难以复制

2015年04月17日　　来源：齐鲁晚报

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　　　专家观点　
　　“餐饮市场同质化竞争之所以如此激烈,主要源于其在客源、服务产品种类、服务产品功能等方面定位异常雷同。同一类餐饮企业推出的产品功能、服务内容差别太小,产品缺乏创新、服务趋于同化,形不成特色,也就更形不成竞争优势。”济宁市餐饮服务业协会副会长王冠良认为,餐饮企业之间低水平的同质化竞争,将直接影响餐饮业的盈利水平,也恶化了行业间的竞争环境。
　　“提升品牌价值应该是应对同质化竞争的一个有效途径。”王冠良说,虽然竞争对手可以复制产品、服务、技术及流程,但是他们无法复制一个卓越的品牌。对于一家餐饮企业来说,要想在同质化市场的竞争中立于不败之地,可以选择产品个性化的服务战略、市场战略等等,但是餐饮企业单依靠某一项,最多只能获得短暂的优势,唯有提升品牌价值,才能打造优势竞争力。
　　王冠良认为,高水平的服务是维护餐饮品牌的必要手段。这不仅指服务态度,餐饮企业服务应该有更高的标准,透过各个服务环节,让顾客感受到与其它饭店不一样的地方,而成为回头客。而在产品创新方面,则需要注重产品对品牌风格的继承性和延续性,产品的创新必须围绕市场、针对顾客群体进行设计,这样才能使得新产品更容易地被老客户接受。

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