13家包子铺用含铝泡打粉被查 - 齐鲁晚报数字报刊

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13家包子铺用含铝泡打粉被查

有的包子里含铝成分竟超国家标准3倍

2015年04月30日　　来源：齐鲁晚报

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　　民警查处问题包子铺。　　警方供图

　　　　本报2月3日A12版刊出《卖相好的包子吃了不一定好》,报道了济南警方查获多家非法使用含铝添加剂的包子铺,引起社会广泛关注。尽管警方一直持续打击使用含铝添加剂的问题包子铺,但仍然有一些小包子铺铤而走险违法使用含铝添加剂。近日,济南警方通过秘密抽样集中送检,先后查处了13家涉嫌制售不符合安全标准食品的包子铺,其中有包子铺中的包子含铝量超过国家标准的3倍。

　　文/片　本报记者　杜洪雷　　
有的包子含铝成分　竟超国家标准3倍
　　“可以说现在市区内包子铺整体上比较好,我们这次抽样上百份,仅仅查出来了13份。”济南市公安局食药环侦支队副支队长袁生称,前一阶段经过警方打击和媒体宣传,很多包子铺都已经不再使用含铝添加剂,“特别是市区的包子铺,我们抽查了金德利民和银座超市的包子,都没有问题。”
　　但是,依然有些黑心店主使用含铝添加剂,为的是提高发面的效率以及包子的卖相。在天桥区,民警共提取样品30余份,其中检出含铝元素的有11份。“被检出来的包子铺多是在城郊地区,特别是建筑工地和流动人口较多的地方。”天桥公安分局食药环侦中队民警李志成称,这些包子铺都是私人的小门头,卫生条件比较差,整体非常简陋,甚至有的连店名都没有。
　　3月24日上午,天桥警方对销售含铝蒸包的9家包子铺进行集中立案查处,对现场抓获的10名犯罪嫌疑人采取了刑事强制措施。据民警介绍,有包子铺的包子检出含铝每公斤400多毫克,而国家的标准是每公斤100毫克,超标准3倍多。

问题包子铺多在城郊接合部
　　同时,槐荫区公安分局食药环侦中队联合吴家堡派出所对辖区食品商户进行检查,现场查处两家非法使用含硫酸铝铵成分的泡打粉加工灌汤包的商户,同时抓获5名犯罪嫌疑人并采取刑事强制措施；在章丘市,食药环侦中队也发现并查处两家问题包子铺,随后分别立案,两名相关经营负责人也被警方依法采取刑事强制措施。
　　“我们槐荫查处的这两家问题包子铺都在城郊接合部,主要是一些不做饭的老人、学生和建筑工人购买食用。”槐荫分局食药环侦中队副中队长左震称,经过抽样送检之后,民警对两家灌汤包店进行查处,现场发现了多包含铝添加剂。“他们使用的是香甜泡打粉,能够快速发酵,而且口感发甜,很多小孩喜欢吃。”左震称,两家店铺是知法犯法,他们知道不允许使用,可是为了能够生意好还在用。“前期市局查处部分问题包子铺之后,我们就印刷了宣传品发给辖区的包子铺,让包子铺不要使用含铝添加剂。我们这次进行了40个抽样,只立案查处了两家,可以说之前的宣传起到了作用。”左震说。

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撒上含铝泡打粉　发面快卖相好看
　　据了解,泡打粉是一种化学复合疏松剂,馒头、包子等面食添加后就能快速发泡,变得膨大。“现在市面上分为含铝泡打粉和不含铝泡打粉两种,但是两者价格有差距,一些不良商家为追逐利益就使用含铝泡打粉来发面。”办案民警介绍。
　　据民警介绍,包子铺的工人一般是在擀皮的时候撒上含铝泡打粉,只需要三五分钟面就发起来,包上馅就可以上屉蒸,省去了普通方法发面的时间。除了能够迅速发面,包子使用含铝泡打粉之后蒸出来个头会更大,而且卖相特别好。
　　据济南公安食药环侦部门民警介绍,由于长期食用含铝超标食品会损害人体健康,特别是影响未成年人的智力和发育。国家卫计委等五部门明文规定,从2014年7月1日开始,除油炸面糊、裹粉、煎炸粉制品外,膨化食品和馒头、发糕等面制品禁用泡打粉、明矾等任何含铝添加剂。
　　民警提醒,用老面或者其他安全方法发的包子会白中微黄。“经过我们的查处和普及,很多包子铺的包子外表都发生变化了,原先是白白蓬松的,现在面皮都有些塌着。”民警说。

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