低温烹调食谱 - 齐鲁晚报数字报刊

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低温烹调食谱

2015年05月05日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　一星期中,不妨按照以下食谱,多尝试几餐低温烹调方式。不过台湾马偕医院营养师赵强也提醒,草酸、植酸较多的食物,如芦笋、菠菜、冬笋、豆类等,不建议用蒸的,会影响钙、铁吸收。
　　冬梨炖排骨(4人份)。材料:梨1个、排骨300克、青葱1根；调味料:盐、白胡椒少许、米酒1大匙、香油1小匙、水700毫升、鸡粉少许。做法:1.梨去皮去籽,切成小片。2.排骨切成小块,烫过水备用。3.取容器,加入主料与所有调料,大火蒸约15分钟即可。蒸煮时,可以加盖以保留香气与汁液。
　　芝麻酱蒸鸡肉(4人份)。材料:去骨鸡腿肉1只、青葱1根、蒜头2个、洋葱1/3颗；酱汁材料:芝麻酱3大匙、水60毫升、米酒2大匙、盐、白胡椒少许、鸡粉1小匙、香油2大匙。做法:1将鸡腿洗干净后切片,青葱、洋葱切丝,蒜头切片；2.取容器,将调味料加入,用汤匙搅拌均匀。3.把处理好的鸡腿淋入调好的酱汁,再加入所有材料,放入锅中,蒸约30分钟即可。
　　　　　　　　　(生命时报)

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