大饭和小饭
2015年05月05日 来源：
齐鲁晚报
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张功基 王秀华
在蓬莱乡间婚俗里,有个仪式是小两口在洞房里吃“圆房饭”,即俗称的吃“大饭”和“小饭”,这是整个婚礼程序中的压轴戏。也就是说,这个仪式一结束,丰盛的婚宴就要开始了。如今即便婚宴在饭店举办,也要在家里先吃完大饭和小饭,再赶往饭店。
吃大饭,不少的村子亦称“吃食盒”,蓬莱东部的大柳行一带则称作“吃喜盒格”。大饭和小饭都是新媳妇娘家找人帮忙做的,大饭装在食盒里,小饭装在小圆盘里,用红包袱包裹。过去是结婚的当日上午,由“抬食盒的”和“送小饭的”抬送到男方家,现在则随着结婚车队送往男方家。
大饭由菜、酒和面食组成,因各地讲究不同,菜的花样和面食的数量亦有所差异。如蓬莱西部的北沟一带,食盒的第一格(最底层)盛面做的鱼和桃各20个,第二格和第三格分别盛8个饽饽和8个面做的桃子,第一格(最上层)盛8个菜、一壶红酒(红纸封口)、两个酒杯、两双红筷子和两小碗盖着囍字的大米饭。8个菜一是猪蹄,寓意“小两口婚后两头跑”,即“婆家娘家都热乎”；二是猪心,寓意“夫妻同心”；三是四喜丸子,寓意“福禄寿喜”；四是生菜,寓意“早生贵子”；五是豆腐,寓意“夫妻有福”；六是鱼,寓意“连年有余”；七是鸡,寓意“大吉大利”；八是炸里脊,寓意“日子富有”。两小碗大米饭象征“粮满仓”,寓意小两口“一辈子不愁吃喝”；而用红线捆扎的两双筷子,则只在吃大饭和小饭时用一次,随后便妥善保管起来,留作夫妻日后生儿育女挂旗和盖房上梁时用。至于“一壶红酒”,则是旧时“合卺(音紧)酒”的象征,不过现在只用来“摆摆样子”而已。
小饭为两个长方形的小圆盘,一般盛的都是饺子,但各地有各地的讲究,如蓬莱南部山区的村里集一带,小圆盘里除了饺子还有桃子状的小饽饽。而蓬莱西部的北沟一带,则在一个小圆盘里盛36个两头翘的小饺子,意为36个“金元宝”；另一个小圆盘里盛两扎用红线捆扎的“鸳鸯面”(宽条面),每扎6根,意为“六六大顺”。另外,两个小圆盘的四角各放一个圆形的“小菜包子”,这是取“菜”和“财”的谐音,寓意“财源兴旺”。
吃“圆房饭”的顺序是,先吃大饭再吃小饭,过去是在洞房的炕上,现在则在洞房的床上。吃小饭,有的村子只吃饺子,还有不少的村子将饺子和面条一同下锅,煮熟捞出来以后,碗里既有饺子又有面条,寓意“串元宝”(饺子为元宝,面条为丝线),象征婚后多财多宝。吃的时候,按照乡间民俗“东为大”的规矩,新女婿坐炕(床)东,新媳妇坐炕(床)西,也有的村子是小两口相对跪坐。吃大饭和吃小饭并非生活中真正的“夫妻宴”,而是整个婚礼中不可或缺的一个仪式,所以每道菜和面食只象征性地用筷子夹一点儿或“点到”为止。吃饺子和面条同样如此,但非常讲究吃“双数”,即饺子最少吃两个,面条最少吃两根,当然多吃亦无妨。
作为仪式,吃大饭和吃小饭素有“抢头”或“抢先”之俗。小两口从拿起筷子开始,两人谁也不顾谁,而是手忙脚乱地“抢鱼眼”“掐桃尖儿”,再加上围观的人可着嗓子起哄开玩笑,整个过程气氛热烈而欢快。最后看小两口谁先放下筷子,谁先放下筷子,就意味着婚后谁当家说话算——这自然是笑谈,其目的无非是使这一仪式更加热闹而已。
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