斗虎屯银丝面 - 齐鲁晚报数字报刊

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斗虎屯银丝面

2015年05月05日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　将和好的面盘大条。
　　醒面。
　　在山东聊城斗虎屯镇北夏村,手工挂面传人夏新山和杨敬萍正在制作手工空心挂面。空心面最早起源于明朝洪武年间,距今有数百年的历史,由山西洪洞县传入山东聊城,逐渐演变成为“龙头凤尾”面,因其细如发丝,又称“银丝面”。
　　手工“龙头凤尾”挂面制作工艺包括和面、摊面、压条、盘条、分面、醒面、晾晒等十几道工序,由于一直沿用上条、分面、醒面等传统工艺,挂面的制作全靠手工。近年来,当地镇政府和手工挂面传承人积极探索市场化新道路,通过订单预订、互联网销售、开办培训班等措施,让手工挂面传统工艺得以传承,产品远销国内外市场。
　　本报记者　李军　通讯员　许文豪　摄
　　拽面。
　　成品与普通挂面对比图。

　　对制作好的面进行切开、包装。
　　晾晒。
　　上条。

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