喜旺:关于肉的一场选“美”大赛

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喜旺:关于肉的一场选“美”大赛

源头把关,精细生产,科技监控,连锁直营,四环保鲜法领“鲜”肉食市场

2015年05月13日　　来源：齐鲁晚报

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　　　喜旺专卖店遍布全省各地。

　　　　喜旺公司的源头控制、冷链体系和连锁直营模式,使“喜旺”成为中国首批低温肉制品“中国名牌”,这荣誉的背后是喜旺公司对质量的严苛和不懈追求,喜旺对质量的把控究竟“细”到什么地步?近日,本报记者走进烟台市新桥西路的喜旺工业园,探访了喜旺肉制品从原料选择、生产加工,到运输和销售,喜旺的肉制品通过层层把关,成为百姓餐桌上的放心食品。
无公害养殖基地　狠抓源头材料品质
　　喜旺从“源头”养猪环节就开始狠抓品质,达到国家储备肉品标准。在原料方面,喜旺全部采用冷却排酸肉,相对于生鲜肉和冷冻肉而言,冷却肉较好地保持了肉的品质、风味和营养价值,原料进厂要进行严格检测,必须达到出口肉品标准。为此,喜旺食品建立无公害养殖基地。
　　喜旺公司对原料选择的要求近乎苛刻,在供应商眼里,喜旺选择原料就是在“选美”。就拿主要原料的猪头来讲,全国范围内符合喜旺公司标准的屠宰场也只有三四家,不仅卫生质量、养殖指标要合格,而且对猪头原料本身的要求也很高,1000头中大概只有300头左右能符合公司的要求。
　　工作人员介绍,喜旺公司建立了无公害养殖基地和严格的供应商评价体系,养殖基地必须达到出口标准,育种、饲养、屠宰全程受到公司品管部严格监控,公司品管部对养殖过程中的饲料、疫苗等都要定期抽检监督。原料入厂后实施批批抽检,合格后方可入库使用。对于每批次入园的辅料,喜旺都要检验,生产成品也要按批次进行抽检,做到严密监控所有的生产、加工、运输、销售等各环节。

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