尝主席家乡菜,品地道陕西味 - 齐鲁晚报数字报刊

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古城长安饭庄“六一”开业邀您来

尝主席家乡菜,品地道陕西味

2015年05月29日　　来源：齐鲁晚报

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　　麻酱酿皮子

　　紫阳莲菜盒

　　金线油塔

　　甲鱼泡馍

　　　　本报记者　杨淑君　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　这个“六一”除了是儿童节,您知道聊城还有啥大事儿吗?猜不着!古城长安饭庄开业!优惠多多,但这不是最重要的,关键是,这里的特色是推出习大大家乡菜,让水城人民品尝到地道的陕西味。
　　百年老店古城迎客
陕西特色美食飘香
　　长安饭庄来自陕西西安,习主席的家乡,有着百年的传承发展历史。去年2月18日,总书记习近平会见中国国民党荣誉主席连战,在钓鱼台国宾馆养源斋设家宴款待连战伉俪。由于两人是陕西老乡,在席间还用家乡话交谈,家宴的饭菜就是陕西特色的羊肉泡馍、肉夹馍以及“biang　biang面”。
　　这令人垂涎的美食还成了倡导节俭的风向标,品尝“习连套餐”成了不少网友去西安旅游的首要理由。去年,西安泡馍入驻古城,成为聊城人民争相品尝的特色美食,如今,长安饭庄开业在即,地道西安美食来到古城,聊城人民在家门口就能尝到纯正美味。　　　　　　　
　　长安饭庄总经理赵征告诉记者,饭庄即将推出的特色菜品,突出陕西关中传统,又结合聊城当地特点,在口味上,以关中菜为主,又弱化“酸”和“辣”的口味,陕菜全部由从西安聘请来的特级厨师主理,为了保证菜品的口味纯正,菜品的原辅材料也全部从陕西运来。
　　捞汁凤爪、老陕冻肉、双椒浸牛展、糖醋小排、温拌腰花……不熟悉的人,还以为这都是热菜。赵总告诉记者,因为陕菜“炝”的应用最多、最有特色,陕菜才能够热菜凉做,说到“炝”的应用,比如油泼面,也是用这种烹饪手法。
　　富贵牛坊、葫芦鸡、甲鱼泡馍、老陕狮子头、臊子烧海参、条子肉、土豆饼炒腊肉、紫阳莲菜盒……光听这些特色热菜的名字,就足以让人垂涎,更不用说,他们不光美味,还有着厚重的历史文化。说到这里,能体现陕西当地文化特色的,莫过于这些精品小吃了:金线油塔、老陕拨鱼、麻酱酿皮子、农家菜团、岐山臊子面、油泼面……
三秦风味历史厚重
道道美食各有缘由
　　“很多外地人经常把陕西和陕北当成两个省份,至于‘三秦’就更不知所云了”,赵总告诉记者,“三秦”之说由来已久,最早是指潼关以西的秦朝故地关中地区,秦灭亡后,项羽将陕西的关中和陕北一分为三,分封给原秦朝的三位降将,即为“三秦”,如今陕西的陕南、陕北、关中并称“三秦”,“三秦”也成了陕西的别称。
　　谈到饮食习惯上,陕南接近四川,以辣为主,关中则喜酸、辣,陕北人在饮食习惯上则有游牧民风,大块吃肉、大口喝酒。
　　饭庄即将推出的这些陕西特色美食,几乎道道都有历史渊源。比如“葫芦鸡”,相传始创于唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨。韦氏用菜极为讲究,穷奢极欲,命家厨烹制酥嫩的鸡肉,第一位厨师先炸后煮,韦氏嫌肉质太老,便重罚鞭打；第二位厨师先煮后炸,这样做出来的鸡着实美味,但韦氏嫌鸡肉不成形,不好看,竟将厨子活活打死；第三位厨师吸取了前两位厨师的经验教训,把鸡捆扎起来,然后先煮后炸。这样做出来的鸡肉不但香醇酥嫩而且形似葫芦,后人便将其称之为“葫芦鸡”。
　　“紫阳蒸盆”相传始于汉刘邦时期,当年刘邦带军打仗夜行至紫阳县汉王城,当地军民为欢迎刘邦,特意找来厨师准备大摆宴席,可是军队第二天就要出发,七碟八碗的准备来不及,有聪明的厨师就将猪蹄、母鸡、鱿鱼和当地的黑木耳、莲莱等加入调料,一起放入大乌盆,用大火蒸制一夜。清晨刘邦大军闻香而醒,狼吞虎咽地吃了精光,个个精神焕发,刘邦大为赞赏,问厨师此为何名,厨师以前也从未这样做过,正为难时,猛看见桌上的大乌盆,灵机一动说此菜名叫“蒸盆子”。另外,还有三千多年历史的甑糕,饭庄也将在合适的条件下推出。
六一开业优惠多多
特色老店价格亲民
　　记者了解到,今年6月1日,长安饭庄将正式在中华水上古城开门营业,推出正宗陕菜。同时,孙家泡馍将把牛羊肉泡馍作为今后的主打美食,继续在古城推出。
　　为了让聊城人民品尝到地道的陕西美食,又不为高昂价格所累,长安饭庄自进驻聊城,就针对聊城特色进行了菜品的创新改进,比如作为“陕西十大名菜”的温拌腰丝,因其制作工艺特别繁琐,口味十分独特,而价格高昂。长安饭庄在聊城同样推出这道名菜,只不过将温拌腰丝改成了温拌腰花,这样做出来的菜品口味不变,但价格却仅为原价的五分之一,完全符合聊城市民的消费能力。“我们的定位就是保证口味纯正,但是价格一定要大众亲民。”
　　另外,开业期间,长安饭庄还推出了系列优惠活动,消费在100元至200元之间的,赠送西安特色软饮冰峰汽水。冰峰汽水至今已有56年的历史,在《平凡的世界》中就被多次提及,冰峰汽水甚至伴随着很多西安人的成长,西安人没有没喝过冰峰的；消费在200元至300元的,赠送一张价值18元的泡馍赠券；消费在300元以上的,赠送2L的西安稠酒一桶。
　　这个“六一”,带着娃来中华水上古城游览一番,再到长安饭庄品尝特色美食,感受这里无处不在的文化魅力。如何?约不?

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