学做苦菜茶 - 齐鲁晚报数字报刊

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学做苦菜茶

2015年06月16日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　莱阳　徐爱清

　　现在喝茶、品茶是不少人修身养性的习惯。我对喝茶没有讲究,凡茶都能喝,要说起来,我最喜欢喝的还是母亲做的苦菜茶了。
　　苦菜,在乡下就像田里的草,山坡、地堰、沟旁、河边随处可见。早春的时候,苦菜就会钻出地面,露出嫩嫩的小芽。田野里到处都是拿着小镢,挎着篮子,剜苦菜的孩子。剜回家的苦菜,母亲择去枯叶,在清水里洗干净后,放在瓷盆里,再端上一碗面酱,一家人蘸着面酱吃苦菜。看着母亲吃得香甜的样子,我却一点没有食欲,因为苦菜真的很苦。
　　进入四月,苦菜慢慢变得老了,吃起来没有了鲜嫩感,这时候母亲开始做苦菜茶了。
　　制作苦菜茶方法很简单,不像正宗制作茶叶的工序那么繁琐。把苦菜洗净后,选择晴好的天气,放在秸秆做的箅子上,摊开晾干,放在锅里翻炒。炒茶讲究的是小火微烘,需要有耐心,不要很勤翻,放在嘴里嚼一下感到有了脆感,就可以出锅了。然后把茶放进密封好的罐子里,或者茶叶筒里,可以存放好长时间不变质,随泡随喝。
　　苦菜茶,是一种无污染、安全优质、营养丰富的纯天然饮品。成分中含有多种氨基酸、维生素及微量元素锌、钙、锰、硒等。有清热、明目、消炎、利尿、健胃、发汗、养血、败火、止咳等特点。饮用方便,男女皆宜,四季可饮。
　　母亲喝了一辈子的苦菜茶,养成了一天三顿喝茶的习惯。如今已经九十岁的人了,身体依然很好,平常很少打针吃药,没有住过一次院,是村里的“老寿星”之一。我想,是不是与喝苦菜茶有关呢?

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