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高校食堂来了一群“厨师帽”
连拍照带录像,原来是创卫行动观摩
2015年06月19日　　来源：齐鲁晚报
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　　观摩会又是拍照又是录像,食品经营业户说要带回去学习整改。 　本报记者　 　修从涛　摄
　　 　　本报6月18日讯(记者　修从涛)　17日,一群头戴厨师帽的人突然涌入山大齐鲁软件学院餐厅厨房等高新区多家餐厅后厨。又是拍照又是录像,还不断翻看厨房购置食材的相关档案。他们说,要带回去仔细看。原来,这是高新区创卫行动观摩大会的一项内容。
　　17日,济南高新区食品安全创卫工作推进会在高新区创孵中心召开。大会要求全区涉及食品行业的工地餐厅、学校食堂和企业餐厅等,按照先进典型的榜样,规范各自经营业户的日常工作。
　　在大会召开之前,高新区市场监管局带领区内有进一步改进空间的50多家餐厅经营业户负责人,观摩了在创卫工作中表现规范的优秀餐厅代表,山大齐鲁软件学院餐厅、广电食堂和万达工地食堂。
　　山大齐鲁软件学院餐厅观摩现场,是高新区各学校餐厅负责人集中观摩学习的学校餐厅。在该餐厅,各学校餐厅负责人参观了学院餐厅的蔬菜清洗区、肉食加工区、主副食仓库以及餐厅购置食品档案。其中,熟食留存区和投诉建议区,是各学校餐厅负责人比较关注的地方。“留存制度很好,一旦出问题能找出原因,投诉建议区也很好,能及时了解学生口味,及时化解学生与食堂的矛盾。的确值得学习,人家弄得就是规范。”一学校负责人表示,回去后将学习整改。
　　据了解,根据国家食品行业相关规定,食品购置建立档案以及餐厅食物留存制度,是食品安全事件追查的有效机制,不仅可以预防食品安全问题的发生,而且可以有效追查安全问题的根源。
　　“创卫进入到最后的关键时期,希望各个食品经营业户主动整改存在的不足,保证创卫工作的最终完成。”创卫工作推进大会上,高新区市场监管局向与会业户介绍了创卫工作的整治情况,对先期存在的食品安全管理不规范等情况进行了通报,对下一步创卫工作提出要求。

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