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山东松乔餐饮董事长窦大海
2015年06月29日　　来源：齐鲁晚报
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　　 　　松乔餐饮有限公司主要经营团餐,按照目前中国餐饮行业每年2万多亿的销售额来说,团餐和快餐能占到40%的份额,但能解决的消费者餐饮需求占到餐饮消费市场的70%。
　　新形势下食品安全管理中出现的挑战,特别重要的一点就是消费者消费需求的多元化,这也使得传统团餐市场产品结构发生了调整。传统的食堂做大锅菜比较多,但现在食堂朝着美食街、风味小吃的方向发展。
　　这样一来,食堂单一的生产模式,变成一个食堂中融合多种快餐的生产方式,使得食品安全的管控变得更加复杂、难度加大,需要公司实行更加严密、多方位的管控,以确保食品质量。


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