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打一场夏季创业战

2015年06月29日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　国家倡导“大众创业、万众创新”以来,年轻人对创业的热情与日俱增。炎炎烈日下,在有些人为酷暑叫苦连天时,有一群人已经开始趁热打铁,借机开启自己的创业之路。正所谓夏季创业,衣食住行处处都有商机。他们有的卖烧烤,有的卖冷饮,在为别人送去清凉之时,也给自己带来了欢乐。这个夏天,他们虽然辛苦但很快乐。
本报记者　赵清华　　　
干烧烤去吧　模仿中创新,形成独家特色
　　晚上七八点钟,大街小巷烧烤店内的顾客陆续多了起来。“花生毛豆、凉拌黄瓜、辣炒花蛤先各来一份……”“帅哥,这边来一小桶扎啤!”“这边来十个串儿”……不一会儿功夫,济南市历下区某烧烤店大厅已坐满了人。虽然,棚顶两侧有通风的天窗,每个餐桌上也都悬有一个风扇,但人太多了还是有些热,顾客们喝着啤酒感觉不到,烧烤店里的“壮丁们”却满头大汗。
　　安阳是去年山东财经大学毕业的大学生,也是这家烧烤店的主要合伙人。2010年,安阳还在读大学一年级时,他和小伙伴们就发现夏季绝大多数年轻人都会选择吃烧烤,所以开烧烤店的市场前景非常广阔。于是,他们五个人合力盘下了一家小区里的烧烤店,开始摸索经营。
　　因缺乏运营经验,起初他们平均每天的营业额只有几十元钱。问题到底出在哪儿呢?是口味不合适,还是服务不到位?是店内装饰太简陋,还是店面不卫生?带着这些疑问,他们开始去方圆十里地内的烧烤店寻找答案。“这附近的烧烤店,我们几个人没有没去过的。”他笑着说,虽然小伙伴们都是大学生,在校期间也都做过一些小生意,但是做餐饮还是需要一些实打实的经验,迫于无奈他们只好深入同行考察学习。2012年,烧烤店的平均日销售额已经达到3000元,如今的平均日销售额是7000元左右。
　　对目前的经营状况,安阳说他自我感觉良好,虽然客流量仍不稳定,但较之前已有很大提高。“我们做的就是在模仿中创新,形成自己的特色。”他说,菜品种类的增多,包括烤金针菇等蔬菜类以及烤花蛤等海鲜类都是从别的店里学来的,而独具创意的文化墙则是他们中几个文艺小青年自绘自写的,他们还在同行业内较早地施行员工分红机制,人性化管理等。
　　回顾这几年的创业经历,安阳说在模仿中创新应该是让烧烤店存活下来的最重要的一点。另一方面,良性的人员管理也是确保烧烤店正常运转的保障。在人性化管理、分工明确、奖惩明确以外,控制成本显得尤为重要。店内的长期员工只有5个人,旺季时店里有13个员工,这其中有8个人是临时工。“店面成立初期,员工太多,致使工资成本太高,如今,只有旺季才请临时工过来,淡季时,四五个人就足够了。”
　　“其实,我们就是需要熬夜,虽然很辛苦,但每到月底分红的时候就不觉得累了。”安阳说。

卖冷饮赚热钱　从加盟店到独树一帜
　　在济南某高校餐厅二楼入口的拐角处的这家冷饮店,每天都非常火爆,排队买饮料都需要等三五分钟。“去餐厅吃饭我们几乎人手一杯,天这么热,喝不下热乎乎的粥,还是喝杯冷饮比较过瘾。”经常光顾冷饮店的一名学生说。
　　三年前,这家冷饮店的老板吴清曾在该学校餐厅一楼的小窗口里卖过豆浆。“那时候,餐厅就有好多家卖豆浆的窗口了,我的小窗口夹在卖菜的中间,一点也不显眼。”他叹了口气说,虽然口感不错,价格也合适,但开业一周都无人问津。后来,听了朋友的建议,他摒弃简单的传统做法,有了开饮品加盟店的想法。
　　很多经验类的东西单靠自己摸索很难在短时间内完成,所以　“老师”的指导确实对吴清的创业帮助很大。他在“修炼”了三个月后,重新回到该学校创业。从选址到店面装饰、菜单设计以及宣传海报等,他都参考了专业人士的意见。虽然新店开张第一天,并没有预想得红火,仅有150多元的收入,但这足以让他兴奋很久。
　　为推广新饮品,他通过各类学生组织向学生们发放了价值2000元的代金券。三元代金券可以买一杯原味奶茶,两元代金券可以买一杯立顿红茶,面额不够可以用现金补。慢慢地,代金券就在学生中传开了,来店里喝饮料的人也越来越多。不到一周时间,这家在餐厅二楼拐角处新开的冷饮店在该校就无人不晓了。
　　知名度提高以后,为凝聚人气,吴清还准备了一些五子棋、象棋等小玩意儿。“就在我们后边的皮沙发上,聚餐的学生们下课后就过来耍一会儿。”从小就是孩子王的他,对学生们的爱好也是一清二楚。“以前,我经常开着车载着他们一块出去嗨歌、去爬山,我们都是哥们,他们毕业后也都经常来找我……”
　　在接下来的工作中他变得游刃有余,店里的销售业绩一路飙升。他也从以前店里的主力变成甩手掌柜。在他的管理下,冷饮店在本校的规模扩大了一倍,员工也由开始时的2个人发展到7个人。而且,他已逐步脱离出加盟店的限制,还在其他三家高校开设了自己的分店。“我们也算是一支‘正规军’了。”他自信满满地说。
　　“经营这东西真不是表面功夫。”吴清说,在他开起第一家冷饮店后,餐厅陆续开了好几家类似的店,但都因经营不善,很快就倒闭了。他分析说,开店不只是卖饮料,更多的是靠人品。

进夜市练摊去　做个墨镜“卖霸”也不错
　　在夏季最热门的创业方式中,摆地摊当数排名第一。成本低、收益快,摆地摊创业,成为大多数年轻人的首要选择。夏季地摊种类较多,有精美服饰、家居饰品、生活必备小物,还有特色小吃……无论你想要什么,地摊上应有尽有。小地摊,虽然层次低,但它却“深入人心”,备受大众买家的喜欢。
　　夜幕降临,在临沂最繁华的夜市上,人头涌动,白炽灯下的小商品格外显眼。“十块钱一个,十五块钱两个!”在摊主的叫卖声中,行人们忍不住停下来,看看这件,摸摸那件,临走时捎上一两件。
　　33岁的吕立强就是这条街上的一个卖墨镜的摊主,他在这儿已经干了10多年。十年如一日,他每天的生活就是白天去步行街摆摊卖腰带和墨镜,晚上在夜市摆摊只卖墨镜。也正是这十年的打拼,他的生活已经变得比较富足。两年前他组建了家庭,在滨河大道附近拥有两套100多平米的楼房,一辆中档轿车。“现在,过得还算可以。”吕立强说。
　　“当初,村里好多人都往城里跑,我也耐不住性子来了,经过一番考察后发现,还是摆地摊成本小来钱快。”他说,本来想弄些“洋货”,但考虑到自己不是个文化人,就找了个和时尚搭边的墨镜。“当时,正值夏天,人们对墨镜的需求量比较大,尤其是对那些爱逛夜市的年轻人来说。”
　　从一开始时只拖一个箱子,摆一张小矮桌卖墨镜,到现在拥有近十米的长摊,从当时只能挤在一个犄角旮旯里的匿名小贩,发展成为夜市里的“卖霸”,回忆起这十余年的摆摊经历,他感叹道,做长久生意讲究的就是诚信。“没有忍受不了的苦,没有熬不过的槛,在巨大的竞争压力下,只能靠自己硬撑。在保证价格优势前提下,还得确保产品质量,当然,热情周到的服务也是必不可少的。”
　　“咱又没什么文化,高科技的也玩不了。”现在的吕立强手头已有不少积蓄,在外人看来他并不需要那么辛苦了。但是,他却说自己已经爱上这一行,虽然每天没日没夜地奔波劳累,他却感到无比充实和快乐。

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