冰镇白葡萄酒开胃又解暑 - 齐鲁晚报数字报刊

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冰镇白葡萄酒开胃又解暑

2015年07月17日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　“入伏”时节意味着进入一年中的最热时段。今年的三伏天共40天,比去年多10天。三伏天已到,“烧烤”模式已经开启,一年中最热的时段到来。作为葡萄酒发烧友的你,这些葡萄酒常识你应该知道。
　　1、喝点葡萄酒
　　每逢伏天,人的胃口就不好,不想吃东西,而葡萄酒是开胃的低酒精饮料。夏季是阳气最盛的季节,气候炎热而生机旺盛。所以多吃苦味、碱性的食物与饮品就有帮助,也可改善湿热症状,而葡萄酒正好符合这个特性。
　　2、白葡萄酒夏季首选
　　夏季归心,而心喜凉,宜食酸,所以夏季应适当地喝一些性酸的饮料。相对于红葡萄酒,白葡萄酒酸度更高,口味清淡,富含浓郁果香,酒精度略低,是很多人消暑的首选。
　　3、夏季喝葡萄酒,温度很重要
　　不同的食物在不同的温度下会出现不同的风味特点,葡萄酒也是如此。不同的葡萄酒都有对应的适饮温度。一般而言,干红葡萄酒最适宜在16℃-18℃品尝,这能凸现出它丰满又复杂的果香。干白葡萄酒在8℃-10℃品尝就是最佳的,低温才能让酸度更清爽,香气更加细腻。在炎炎夏日的午后,来上一小杯冰镇的干白绝对是最应景的选择,让人神清气爽,不再犯困打盹。
　4、高温,扼杀精品葡萄酒的凶手
　　据科学研究,高温是精品葡萄酒的杀手。当温度达到28℃时,软木塞就会被破坏,氧气会逐渐通过瓶口的缝隙进入酒瓶之中。如果温度超过30℃,不到18个小时,葡萄酒的香气就会被氧化,光泽也会丧失,颜色更会变成棕色。如果气温高达39℃时,这种损害,此处省略100字。

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