工作人员对市民代表挑选的肉进行登记。吕璐 摄 (资料片)
产品类别 产品名称 规格型号 生产日期/批号 采样地点 采样地址 产地或来源 不合格项 计量单位 标准要求 实测值 超标比例 检验结论 是否立案查处 没收违法所得(元) 罚款(元)
禽肉 生鸡肉 散装 2015年5月14日 邵常英 胶南市商城农贸市场 / 呋喃唑酮代谢物 μg/kg 不得检出 184.7μg/kg / 不合格 是 5 拟罚款2000并移交公安
2015年青岛十大食品不合格结果统计——熟制肉食品
产品类别 产品名称 规格型号 生产日期/批号 采样地点 采样地址 产地或来源 不合格项 计量单位 标准要求 实测值 超标比例 检验结论 是否立案查处 没收违法所得(元) 罚款(元)
熟肉制品 炸猪五花肉 散装 2015年5月13日 平度市张紫暄肉食店 青岛市平度市白沙河街道 办事处张西村 平度市张紫暄肉食店 亚硝酸盐 mg/kg ≤30 173.1 477% 不合格 是 12 2012
熟制肉食品7项体检,炸五花肉中亚硝酸盐超标近五倍
市民最关注的十大食品中,熟制肉食品共抽检100批次,含预包装熟肉制品32批次,散装熟肉制品68批次。检测项目为7大项,包括亚硝酸盐、合成着色剂(柠檬黄、胭脂红等)、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等)等。
检测合格99批次,不合格1批次,合格率为99%。其中,预包装熟肉制品整体合格率较高,抽检32批次,全部合格；散装熟肉制品共抽检68批次,合格67批次。“不合格的散装熟肉制品为平度市白沙河街道张西村张紫暄肉食店的炸猪五花肉。”青岛市食药局有关负责人介绍,熟肉中亚硝酸盐限量为30毫克/千克,检出值为173.1毫克/千克,超标近5倍。“超标的原因可能是熟制肉食品加工人员不用计量器具只凭经验添加硝酸盐。”有关负责人说,也可能是部分个体经营者为了熟肉制品易熟易烂、色泽红润、卖相好,在生产加工过程中无视国家标准,过量使用硝酸盐。
目前,平度市食药部门已立案查处,没收其违法所得,并处以2012元罚款。下一步,食药部门将联合公安机关对样品来源进行彻底追查,对不合格生产企业及不合格产品依法处置。
此外,熟肉制品容易出现的合成着色剂、致病菌等问题,在本次抽检中未检出。
生鲜肉合格率99%,生鸡肉中检出致癌药物
市民最关注的十大食品中,生鲜肉抽检100批次,合格99批次,不合格1批次,合格率为99%。检查项目包括土霉素、氯霉素等药物和瘦肉精等。
食药部门有关负责人介绍,商超、餐饮企业、集体食堂等环节的生鲜肉质量良好,农贸市场产品还存在一定问题。在黄岛(原胶南)商城农贸市场内业户邵常英卖的散装生鸡肉中检出呋喃唑酮代谢物,含量为184.7微克/千克,按照要求,生鲜肉中不得检出呋喃唑酮代谢物。目前,黄岛区食药局已经立案查处,拟罚款两千元并移交公安机关调查。
该负责人介绍,本次生鸡肉中检出呋喃唑酮代谢物原因可能是个别畜禽养殖户非法使用药物以治疗禽类感染的疾病,导致硝基呋喃代谢物在禽肉体内残留。据介绍,硝基呋喃类药物是一种广谱抗生素,曾广泛应用于畜禽及水产养殖业,以治疗由大肠杆菌或沙门氏菌所引起的肠炎等。畜禽使用硝基呋喃类药物后,会在肌肉或肝内形成代谢物长期保存,该类药物及其代谢物对人体有致癌、致畸等副作用。呋喃唑酮、呋喃西林等已被列入可能违法添加的非食用物质黑名单。
此外,本次抽检的53批次生畜肉中,未发现违法使用瘦肉精、抗生素氯霉素的现象。
熟制肉忌颜色鲜艳 生猪肉不买太瘦的
针对熟制肉发现的问题,专家建议市民尽量选择正规的商场、超市购买。散装熟肉制品对运输和储藏条件要求较高,夏季天气热更容易滋生细菌。建议市民尽量不要在小摊贩处购买不明来历的散装肉制品,这些产品容易受到污染,质量无保证。
此外,不要选购颜色鲜艳的熟肉制品,肉里很可能是添加了某些合成着色剂。熟肉制品储藏时有特定的温度要求,购买后在室温下存放不得超过4小时,最好现买现吃。
生肉方面,青岛市生肉实行入市备案制,大型商场超市、猪肉专卖店等销售产品都经过“入市备案、集中查验”的流通管理过程,建议市民优先选择上述生鲜肉经销渠道,购买品牌产品,并要索证索票。
挑选优质猪肉产品时,喂过“瘦肉精”的猪肉最大特点就是脂肪少,瘦肉多,如果猪肉皮下就是瘦肉的或仅有少量脂肪,则存在含有“瘦肉精”的可能。喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红,后臀较大,纤维比较疏松,而健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好。
本报记者 吕璐
本稿件所含文字、图片和音视频资料，版权均属齐鲁晚报所有，任何媒体、网站或个人未经授权不得转载，违者将依法追究责任。
【PDF版】
