“对味”的食物慢慢煨出靓汤 - 齐鲁晚报数字报刊

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“对味”的食物慢慢煨出靓汤

山中医食堂各种粥汤都“养生”

2015年09月18日　　来源：齐鲁晚报

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　　健康的食物最养人。

　　　　文/本报记者　许亚薇　片/本报记者　王媛

　　山大的食堂里有琳琅满目的“高大上”美食,山师大的食谱里有上千种饭菜可选,山建大将火车开到学校,无论形式还是内容都下足了工夫,即使是作为“小弟”的山东政法学院,也把“家的味道”融入了学生的每日餐桌。
　　比较起来,山中医的食堂透着一股朴素的气息,套餐、拉面、面点,最“奢侈”的也不过是第二餐厅食堂二楼里的一家汉堡炸鸡店。
　　那山中医食堂的特色到底是啥?两个字,“养生”。
　　民以食为天,“吃”历来是学生和家长最关注的话题。食品安全问题越来越严峻的今天,吃得卫生是首要因素,品种丰富是加分项,吃得健康才是最重要的一环。
　　“一餐二餐都有瓦罐汤,二餐二楼还有品种丰富的各类养生粥。”山中医中医学院大三男生时洪运说,瓦罐汤不错,种类丰富,有营养,同学们都挺喜欢。
　　在绝大多数高校食堂,粥类并不稀奇,南瓜粥、八宝粥、荷叶粥时常出现在菜谱中,但时洪运所提到的养生粥却有些不同。
　　在二餐二楼的养生粥窗口,一个个装满各类养生粥的大桶摆放整齐,冒着热气,17种风味各异的养生粥散发出浓浓的香气。
　　小米粥、香芋粥、椰奶粥、燕麦粥、黑米粥、山药粥……只要你想得到,就能在养生粥窗口找得到,如果有“选择障碍”,你一定会被窗口飘来的阵阵香气所吸引,选择多喝一碗。“每一种都很受欢迎,小米养胃,就选小米南瓜粥吧!”每每看到有学生站在养生粥窗口犹豫不决,盛粥的大姐就热情地介绍起来。
　　除了养生粥,还有文火煨制的各类瓦罐养生汤供学生选择。“这些汤里面并没有药材,只取搭配‘对味’的食物用明火慢慢煨制。”山中医饮食中心主任于合刚说。
　　瓦罐汤中不放太多佐料,只汲取食物的本来味道,营养和美味就在一分一秒时间的流逝中释放出来。
　　“食堂里有来自各地的美食,但我最爱的还是一餐二楼的滕州菜煎饼。”时洪运最好这一口,因为那是来自家乡枣庄滕州的美味,“吃着菜煎饼,喝着糁汤,就跟在老家的早餐一模一样。”
　　除了养生粥和养生汤,山中医食堂还特别推出了三四种一元菜和免费时令汤。“专门为家庭相对困难的学生准备,一顿饭吃一份一元的蔬菜,一份免费汤,外加两个两毛五的馒头,一顿饭一块五就解决了。”于合刚说。
　　酱香饼、各类馅料的水饺、现做的鸡肉卷……学生们每日相伴的食堂,变着花样制作美食。最近,在一餐的二楼出现了一个意见本,如果对食堂还有什么建议,还想吃些什么,都由学生说了算!

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