钻井平台上的“五星级大厨” - 齐鲁晚报数字报刊

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钻井平台上的“五星级大厨”

为炸油条凌晨2点半起床被赞达到五星级水准文/片本报记者魏菲

2015年09月25日　　来源：齐鲁晚报

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　　本报记者与厨师一起动手。

　　厨师们正在处理食材。

　　　　胜利6号钻井平台厨师班长范志刚就开始准备工作了,实际上,他才刚刚睡下4个多小时。洗刷后的范志刚来到一楼厨房,这里是他在平台上待了19年的地方。因为早饭中有油条,他必须早起准备。“油条面半小时就要揣一次,别看一根小小的油条,做起来还是很费功夫的。”醒面的时候,范志刚会在操作间外面的长凳上眯一会儿。
　　和范志刚同班的厨师罗胜利和史洪祥也来到食堂,他们开始熬豆浆、煮稀饭、配咸菜和下面条。“早餐是很重要的一餐,我们得换着花样儿来。”罗胜利说,“早餐吃好了,大家干一天活才有劲儿。”六号平台的李成军经理说:“每天的饭菜花样百出,就拿面点来说,麻花、玉米饼、豆沙包,平台上厨师做饭都很用心。”
　　平台上负责保洁的工人第一个来到厨房,他帮着厨师们摆好碗筷,打开食堂门,员工们排着队走进食堂,准备吃早饭。这时,操作间的范志刚开始准备过一会儿下夜班的员工的饭。
　　十几个刚下夜班的员工来到厨房,带着一身油渍,脸也来不及洗,“先吃口饭去睡觉去了。”范志刚看着大家吃着,欣慰地说。接着,他们开始打扫卫生、为午饭配青菜。“‘工完、料净、场地清’是我们经理时常强调的,为了厨房的整洁和卫生,我们干完一项工作就把台面上清理干净。”
　　离午饭还有45分钟,昨天值夜班到2点的王淦勋洗漱后来到厨房,也一起准备午饭。王淦勋说:“我才干厨师四年多,虽然基础的饭菜做法我都了如指掌,但还没有范班长那么精准。”四个人忙碌着,平台上的午饭标准是八菜两汤,“三荤五素,还配水果。”范志刚说,“平台上的食材来一趟不容易,所以我们得保证花样和营养。”
　　保洁人员再次来到厨房,“平台上60多个人的饭菜,光靠他们4个人太忙活了,我的活儿干完了,就过来帮着端端盘子什么的。”这时,厨房里的电话响了,“今天要给11个人留饭。”接完电话的王淦勋说,“这是在平台上作业不能下来吃饭的几个,我们先盛出来放蒸柜里热着,12点左右他们会过来吃。”
　　随着50多个人陆续来到食堂,丰盛的午饭要开始了。“糖醋排骨、麻辣水煮鱼、火腿扒油菜……”看着色香味俱全的饭菜,工人们胃口大开。收拾干净厨房,稍做休息的范志刚说,“平台上的环境相对封闭,除了这个食堂,大家没有别的地方可以吃东西,所以我们尽量把每一顿饭做精致,让大家每次下班回来吃口热饭喝口热汤,把平台当成家一样,大家都高兴了,干活也有动力。”
　　休息了不到三个小时的四位厨师再次来到厨房,“晚饭跟中午的标准一样,八个菜两个汤,下午6点半开放,我们现在就得准备了。”范志刚告诉记者,“我们的工作主要是小活儿,比较琐碎,平台上的人才辛苦。他们每次吃饭都怕浪费,吃得一丝不剩。”看着工人们喜欢自己做的饭,范志刚他们很欣慰。
　　“在平台上做饭20天,回到家后就懒得做了,宁可吃口咸菜”。不过为了家里人,再累也会做饭。“孩子上五年级了,平时照顾不上,所以回家我也经常给他做好吃的。”范志刚告诉记者,每班在平台上待20天,下次换班的时候是10月6日,“看来这个中秋节和国庆节要在平台上过了。”工人们称赞“我们的大厨都是五星级的水准”。面对这些夸奖,范志刚谦虚地说,“我们还差得很远呢,就是做做大锅饭。”　　　

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