自己动手做中秋月饼 - 齐鲁晚报数字报刊

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自己动手做中秋月饼

2015年09月25日　　来源：齐鲁晚报

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　　　　食材用料:中粉100克(高粉50克,低粉50克)、莲蓉约240克、蛋黄约12个、转化糖浆70克、色拉油30克、枧水2克、盐1克、全蛋1个。
　　做法:1.转化糖浆,色拉油,枧水,盐混合均匀
　　2.倒入面粉中,用刮板在操作台上混合
　　3.成团后,包上保鲜膜室温1小时
　　4.生咸蛋黄在熟油中浸泡1小时。莲蓉20g一个搓成团。包入咸蛋黄
　　5.取18g步骤3的面团,按扁包入步骤4的莲蓉蛋黄馅
　　6.也可以将莲蓉和肉松混合,包成莲蓉肉松月饼
　　7.用月饼模具压好放入烤盘中
　　8.170度上下火中层,烤5分钟后刷蛋液,蛋液只要薄薄刷一层,突起花纹部分重点涂抹。再放入烤箱,170度10-15分钟左右。出炉放凉后保存,几天后实用口感更佳.

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