▲曾经红火一时的起司蛋糕店,短短一年就人去店空了。
文/片 本报记者 任磊磊
刚开业时,曾现数十人排队购买盛景
“刚开业时,有三四十人在门口排队,真是壮观啊。”12日,记者到泉城广场的徹思叔叔柜台前采访,一位旁边摊位的工作人员看着空空的柜台,向记者感叹。
据了解,济南的徹思叔叔去年开业时,很受附近各大办公楼白领们的欢迎。在泺源大街某办公楼工作的刘女士就说,该店刚开业时,她就去排队买过蛋糕。“排队的人可多了,我排了一个多小时才买到。不过挺好吃的,后来还买过几次。”
徹思叔叔的走红,源于台湾当红主持人小S在节目中的推荐。2013年,徹思叔叔在上海的第一家门店开业,此后短短几个月的时间,徹思叔叔的店就开遍了全国。而济南这家店也是2014年2月份前后开业,开业前半年人气一直很旺。
徹思叔叔火了之后,一大批起司蛋糕房兴盛起来,在很短的时间里“瑞可爷爷”、“爱芝爷爷”、“澈思叔叔”以及“黑米哥哥”等纷纷上马。这些店大多开在商圈的购物中心,比如世贸、和谐、丁豪广场等。
而如今记者在大众点评网上搜索各个商家的电话进行咨询。瑞可爷爷(嘉华店)工作人员表示,目前瑞可爷爷在世贸、嘉华、山师东路的三家店全撤了,到现在已经有两个月时间。丁豪广场的爱芝爷爷目前店面电话也已经变成了空号。黑米哥哥工作人员则表示,目前该店已经有一年不做起司蛋糕了。
新鲜劲过后,生意一落千丈
徹思叔叔起点高名气也大,为何会在短短一年多的时间就夭折了呢?
“房租太高了,养不起了。”与徹思叔叔泉城广场店相邻柜台的一位工作人员这样说道。据该工作人员透露,徹思叔叔租赁的商场店面每个月的租金高达2.8万元,五六个员工工资等支出每个月要两万元。也就是说,徹思叔叔每个月至少有5万元的成本支出。以一个蛋糕39元计算,如果不计算食材成本,一天至少要卖约43个蛋糕才能保证5万元房租和人工费用。
而该工作人员称,徹思叔叔实际上房租还未到期商家就已经撤柜了。“我听说,徹思叔叔这家店租房合同要春节后才到期,现在商家连交给商场的4万元保证金都不要了,人员都已经撤走了。”
“生意好的时候,一天能卖上百个,到了后来,一天能卖十几个就不错了。”该工作人员称,一开始徹思叔叔生意确实好,大家都看着眼红,可是随着一大拨尝鲜的市民散去后,生意就日益下滑。一天就只能卖十来个蛋糕。“随着周边大商场的崛起,泉城广场的人气越来越差,蛋糕房的生意也越来越不好。”
而黑米哥哥的工作人员则介绍说,近一年多来,起司蛋糕一天最多卖五六个,买的人越来越少,就不做了。问及销量下滑的原因,该工作人员称,很多消费者认为起司蛋糕价格过高,偶尔尝尝还行,但是不适合经常吃,而同类型的店面太多,竞争也越来越大。
另外,对蛋糕房来说,虽然做起司蛋糕的原材料成本不高,但是制作的时间成本却比较高。“一开始很多人排队购买徹思叔叔起司蛋糕,认为是厂家故意饥饿营销。其实,起司蛋糕的制作时间比普通糕点时间长很多,变相增加了蛋糕店的时间成本。另外,起司蛋糕适宜趁热吃,不宜长时间存放,不符合多数消费者的习惯。”
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